Страница 241
Лесная кладовая, Иванова Т., Путинцева Л.
стр. 241
Год издания этой книги пока не установлен, поэтому её страницы закрыты. Доступны номера страниц и цитаты, которые вошли в атлас. Сканы откроются, когда подтвердится, что срок авторских прав истёк.
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладовая. С. 241.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 1 растение, 6 цитат и 6 рецептов.
Тмин обыкновенныйCarum carvi6 цитат- кулинариявареный картофель (семена)Картофель варят в подсоленной воде. За 10 минут до готовности добавляют семена тмина.
- кулинарияжареная треска (тмин)Подготовленную таким образом рыбу смачивают во взбитом сыром яйце, обваливают в сухарях и поджаривают на растительном масле.
- кулинариякартофель "в мундире" (семена)Промытый, но не очищенный картофель варят в подсоленной воде, после закипания добавляют тмин.
- кулинариясоус (семена)Семена тмина тщательно растирают в ступке, посыпают сахаром, заливают винным уксусом и водой.
- кулинарияквас (тмин)Ржаной хлеб режут ломтиками, подсушивают, заливают водой, оставляют на 3...4 часа, затем настой процеживают, добавляют дрожжи, сахар, тмин и оставляют в темном месте для брожения. Через 2...3 дня готовый квас вновь процеживают.
- кулинарияжареный хек (тмин)Кусочки филе хека посыпают солью, перцем, толченым тмином, окунают в тесто и поджаривают в большом количестве разогретого сливочного масла.
Рецепты с этой страницы
- Хек с тмином, жареный в тестеХЕК С ТМИНОМ, ЖАРЕННЫЙ В ТЕСТЕ Для приготовления теста холодное молоко солят, добавляют растертый желток, замешивают тесто, в конце добавляют взбитый белок. Кусочки филе хека посыпают солью, перцем, толченым тмином, окунают в тесто и поджаривают в большом количестве разогретого сливочного масла. Подают рыбу с жареным…
- Треска, жареная с тминомТРЕСКА, ЖАРЕННАЯ С ТМИНОМ Филе рыбы без кожи слегка отбивают, на середину каждого кусочка кладут жареный лук, накрывают другим кусочком рыбы, придают овальную форму, обваливают в смеси муки и тмина. Подготовленную таким образом рыбу смачивают во взбитом сыром яйце, обваливают в сухарях и поджаривают на растительном…
- Соус с тминомСОУС С ТМИНОМ Семена тмина тщательно растирают в ступке, посыпают сахаром, заливают винным уксусом и водой. На 2 столовые ложки семян тмина — 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки винного уксуса и 4 столовые ложки воды.
- Картофель вареный с тмином и лукомКАРТОФЕЛЬ ВАРЕНЫЙ С ТМИНОМ И ЛУКОМ Картофель варят в подсоленной воде. За 10 минут до готовности добавляют семена тмина. На 1 кг картофеля — 2 головки репчатого лука, 1 чайную ложку семян тмина, соль.
- Картофель "в мундире" с тминомКАРТОФЕЛЬ "В МУНДИРЕ" С ТМИНОМ Промытый, но не очищенный картофель варят в подсоленной воде, после закипания добавляют тмин. На 1 кг картофеля — 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку семян тмина.
- Квас с тминомКВАС С ТМИНОМ Ржаной хлеб режут ломтиками, подсушивают, заливают водой, оставляют на 3...4 часа, затем настой процеживают, добавляют дрожжи, сахар, тмин и оставляют в темном месте для брожения. Через 2...3 дня готовый квас вновь процеживают. На 1 кг ржаного хлеба — 500 г сахара, 25 г дрожжей, 40 г тмина, 10 л воды.
Это история применения растений по старой книге, а не медицинский совет.