Страница 210

Первый рецепт. Листья и стебли сны* i высушить, измельчить в ступке, просеять. Использовать для заправки супов и изготовления соусов.

Второй рецепт. Измельченные в ступке 100 г сухих листьев сныти и 100 г сухих плодов можжевельника просеять через сито и смешать в равных частях. Использовать как приправу для улучшения вкуса первых и вторых мясных и рыбных блюд.

Из сныти Первый рецепт. Листья и стебли сны* i высушить, измельчить в ступке, просеять. Использовать для заправки супов и изготовления соусов.

в ступке, просеять через сито и использовать для добавления в салаты и жаркое. Из ряски

100 г сушеной ряски, 10 г семян тмина, 100 г сушеных листьев дикой редьки Ряску и дикую редьку дополнительне подсушить в духовке, измельчить в ступке, просеять и перемешать с измельченными семенами tмина. Смесь использовать для заправки первых и вторых блюд из расчета 1 ч. ложка на 1 порцию.

в ступке, просеять через сито и использовать для добавления в салаты и жаркое. Из ряски

Молодые стебли и листья, собранные до цветения, высушить на воздухе в тени. Подсушить в духовке и измельчить в ступке. Просеять и использовать для заправки первых и вторых блюд, изготовления соусов и сложных приправ из расчета по ч. ложке на ] порцию.

Из татарника Молодые стебли и листья, собранные до цветения, высушить на воздухе в тени. Подсушить в духовке и измельчить в ступке. Просеять и использовать для заправки первых и вторых блюд, изготовления соусов и сложных приправ из расчета по ч. ложке на ] порцию.

Листья и Цветки тысячелистника высушить в проветриваемом помещении, измельчить в ступке или мешочке, про- сеять через сито. Использовать для заправки и ароматизации блюд.

Из тысячелистника Листья и Цветки тысячелистника высушить в проветриваемом помещении, измельчить в ступке или мешочке, про- сеять через сито. Использовать для заправки и ароматизации блюд.

Из первоцвета Измельченные сухие и просеянные листья первоцвета могут служить заправкой для супов, а замоченный в воде порошок с томатным соусом — приправой к мясным блюдам.

Из пижмы Сухие цветочные корзинки измельчить, просеять и использовать для ароматизации первых и вторых блюд.

Из клевера лугового Листья клевера высушить в тени, досушить затем в духовке, измельчить в кофемолке или мешочке, просеять через сито. Использовать для заправки супов (1 ст. ложка порошка на 1 тарелку супа), для приготовления соусов и других приправ.

Из пастушьей сумки Молодые листья пастушьей сумки высушить, измельчить, просеять, добавить к ним красный молотый перец из расчета 1 ч. лежка на 3 стакана порошка. Использовать для заправки первых блюд.

Из крапивы Листья и стебли отобрать (удалив грубые стебли и порченые листья), промыть, высушить в тени в проветриваемом помещении. Измельчить, просеять черев сито. Порошок использовать для приготовления супов, соусов, омлетов и каш.

Из осота полевого ве укропом и крапивой 500 г молодых побегов и листьев осота полевого, 100 г укропа и 200 г крапивы вымыть, просушить в тени, измельчить, просеять через сито, положить в сухие банки и закрыть крышками. Использовать для заправки супов, изготовления соусов и подливок.