Карточка собрана по 2 книгам.
Нарезать крупными кубиками свежий свиной околопочечный жир, сырую фуа-гра и сделать из них пюре. Очистить трюфели; обрезки (в том числе и кожицу) добавить в пюре. Посолить, поперчить и добавить маленькую щепотку приправы "четыре пряности".Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 537
Черные трюфели среднего размера (20-40 г) тщательно промыть с помощью щеточки и наколоть иголкой. Подготовленные грибы погрузить в сахарный сироп и варить около 10-15 минут, после чего вынуть из сиропа и уложить в подготовленные банки. В горячий сироп добавить коньяк и концентрированный трюфельный сок, тщательно размешать и залить им грибы в банках.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 538
Трюфели нарезать ломтиками, посолить, поперчить, залить коньяком и положить под кожу птицы. Тушку начинить фаршем, заправить, завернуть в промасленный лист кулинарной бумаги и положить в холодильник минимум на одни сутки.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 537
Надрезать ножом мясо в разных местах и поместить туда кусочки сала, посыпанные солью, перцем и кусочками черного трюфеля.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 538
"Пьяные" трюфели Черные трюфели среднего размера (20-40 г) тщательно промыть с помощью щеточки и наколоть иголкой. Подготовленные грибы погрузить в сахарный сироп и варить около 10-15 минут, после чего вынуть из сиропа и уложить в подготовленные банки. В горячий сироп добавить коньяк и концентрированный трюфельный сок, тщательно размешать и залить им грибы в банках.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 538
Приготовить фарш. Смешать в равной пропорции толченые грецкие орехи и мелко нарубленные черные трюфели, добавить по вкусу концентрированный трюфельный сок и тщательно перемешать. Плотно начинить каждый плод фаршем, обвалять в сахаре или сахарной пудре и поставить досушивать на решетке в очень слабо нагретую духовку.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 538
Теперь полить их соусом бешамель и положить сверху кусочки трюфеля.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 537
Готовый мед горячим разливают по баночкам, предварительно положив на дно каждой баночки несколько ломтиков трюфеля (для красоты). В заполненные банки следует добавить по вкусу концентрированный трюфельный сок и аккуратно размешать, после чего закрыть банки завинчивающимися крышками и дать меду остыть при комнатной температуре.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 539
Наиболее пригодны для этой цели белые грибы, подосиновики, маслята, трюфели, рыжики, сморчки, лисички, дождевики, чесночники, луговые опята, трутовик серно-желтый.Лекарственные грибы, 2014, стр. 337
Карточка собрана по 2 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.
Это история применения по книгам 2014–2018 годов, а не медицинский совет.
Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.