Страница 538
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, Вишневский, 2018
стр. 538
Книга вышла в 2018 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018. С. 538.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 1 растение и 4 цитаты.
ТрюфелиTuber4 цитаты
- кулинарияв блюдах с рыбой, птицей, мясом, в паштетах, соусах, цукатах, с медом (гриб)Черные трюфели среднего размера (20-40 г) тщательно промыть с помощью щеточки и наколоть иголкой. Подготовленные грибы погрузить в сахарный сироп и варить около 10-15 минут, после чего вынуть из сиропа и уложить в подготовленные банки. В горячий сироп добавить коньяк и концентрированный трюфельный сок, тщательно размешать и залить им грибы в банках.
- кулинариянашпиговывать телятину (гриб)Надрезать ножом мясо в разных местах и поместить туда кусочки сала, посыпанные солью, перцем и кусочками черного трюфеля.
- кулинария«Пьяные» трюфели — десерт (гриб)"Пьяные" трюфели Черные трюфели среднего размера (20-40 г) тщательно промыть с помощью щеточки и наколоть иголкой. Подготовленные грибы погрузить в сахарный сироп и варить около 10-15 минут, после чего вынуть из сиропа и уложить в подготовленные банки. В горячий сироп добавить коньяк и концентрированный трюфельный сок, тщательно размешать и залить им грибы в банках.
- кулинарияцукаты из инжира с грецкими орехами и черным трюфелем (гриб)Приготовить фарш. Смешать в равной пропорции толченые грецкие орехи и мелко нарубленные черные трюфели, добавить по вкусу концентрированный трюфельный сок и тщательно перемешать. Плотно начинить каждый плод фаршем, обвалять в сахаре или сахарной пудре и поставить досушивать на решетке в очень слабо нагретую духовку.
Это история применения растений по книге 2018 года, а не медицинский совет.