Фото © Federico Calledda, CC BY-NC, iNaturalist.
гриб
Масленок желто-бурый
Suillus variegatus
Семейство трубчатые
Условно съедобноУровень посчитан автоматически по записям книг, человек его ещё не проверял.
Карточка собрана по 3 книгам.
Очерк
Условно съедобный гриб, требующий обязательной термической обработки из-за жгучего вкуса; перед употреблением необходимо отваривание и обжарка.
Маслёнок жёлто-бурый — хорошо известный гриб, распространённый по всей России. Любит расти в сосновых и смешанных лесах с песчаной почвой, часто встречается на мшистых участках и вблизи болот. В народе его нередко называют моховиком из-за сухой, неслизистой шляпки. Плодовые тела появляются с мая по октябрь.
имеет сильный перечный (жгучий) вкус, который при термической обработке постепенно утрачиваетсяДикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии
Безопасность
Осторожно
Свежие грибы обладают жгучим вкусом и перед употреблением обязательно отваривают около 5 минут с лавровым листом и гвоздикой, затем сильно обжаривают. Не следует употреблять в сыром виде.
Ядовитые частиплодовое тело
Сбор
- Что собирают
- плодовое тело, плоды
- Когда
- с мая по ноябрь; с июля по октябрь; с июня по октябрь
- Где
- песчаная почва, мшистые сосняки, сосновые окраины болот; смешанные и сосновые леса, сосновые посадки; сосновые и смешанные с сосной леса, песчаная почва, сфагновые верховые болота; сосняки и смешанные леса с участием сосны
Встречается по всей умеренной лесной зоне, довольно часто, но везде необильно, одиночно или небольшими группами, с июня по октябрь.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 247
По всей лесной зоне России, в смешанных и сосновых лесах, сосновых посадках, растет всегда большими группами. Наибольшего обилия достигает в молодых сосняках возрастом 8— 15 лет, но может расти и под столетними соснами. Плодоносит с мая по ноябрь.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 245
Массовый гриб, распространен по всей северной таежной лесной зоне России. Предпочитает зрелые зеленомошные или лишайниковые боры возрастом 40—70 лет. Плодоносит с июля по октябрь.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 246
ещё 1 запись
Плодоносит с июня по октябрь.Дары наших лесов
Где растёт
растёт в болотистых и влажных местах, смешанных и хвойных лесах, на песчаной почве и в дюнах
Где встречается
По всей лесной зоне России, в смешанных и сосновых лесах, сосновых посадках, растет всегда большими группами.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 245
Встречается по всей умеренной лесной зоне, довольно часто, но везде необильно, одиночно или небольшими группами, с июня по октябрь.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 247
Масленок (моховик) желто-бурый ( Suillus variegatus) образует микоризу с сосной, населяет сосновые и смешанные с сосной леса, предпочитает расти на песчаной почве, но нередко встречается и на заросших сосной сфагновых верховых болотах.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 245
ещё 3 записи
растущий по всей России масленок желто-бурый, любящий песчаную почву, а также мшистые сосняки и сосновые окраины болот.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 244
Встречается в северной половине лесной зоны в европейской части и в Сибири, часто и местами обильно; в более южных районах, на Кавказе — редко. Растет с сосной, в сыроватых сосновых и смешанных с сосной лесах, одиночно и группами, в июле — октябре.Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии, 1994, стр. 407
Растет во влажных местах сосновых лесов, на песчаной лесной почве, одиночно или группами.Дары наших лесов, стр. 17
Кулинария и что приготовить
Что пишут о еде
Перечный гриб характеризуется сильным перечным (жгучим) вкусом мякоти. Как и всем известный горький двойник белого гриба горчак, в России он считается несъедобным, и совершенно напрасно. Удивительно, что это практически единственный известный мне случай, когда отечественные источники определяют гриб как несъедобный, а европейские — как съедобный и даже вкусный. Перечный гриб используется как приправа во многих странах мира.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 247
Можно заготовить экзотическую закуску в азиатском стиле. Для этого свежие перечные маслята следует отварить около 5 минут, добавив в подсоленную воду лавровый лист и гвоздику, а затем сильно обжарить на растительном масле, прибавив в конце еще немного соли и, не сильно жалея, коричневого сахара. Таким образом вы получите острую пикантную закуску к водке.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 247
Используется свежим и (преимущественно) для маринования.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 245
ещё 2 записи
Используется свежим и для маринования.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018
Съедобен. Используется вареным, жареным и маринованным.Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии, 1994
Имена
Старые и народные названия, под которыми этот гриб встречается в книгах.
болотныйпесчаныймасленок перечныймахавш
Как его называли в книгах
- «Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии», 1994, в книге названо «Моховик желто-бурый», стр. 406
- «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018, в книге названо «Масленок (моховик) желто-бурый», «Масленок зернистый», «Масленок желто-бурый», «Перечный гриб, или масленок перечный», стр. 244, 245, 247, 563
- «Дары наших лесов», в книге названо «Моховик желто-бурый», стр. 17
Источники
Карточка собрана по 3 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.
- Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, 11 цитат
- Дары наших лесов, 2 цитатыстраница 17
- Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии, 1994, 2 цитатыстраница 407
Это история применения по книгам 1994–2018 годов, а не медицинский совет.
Определи растение сам
Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.