Страница 247

Перечный гриб характеризуется сильным перечным (жгучим) вкусом мякоти. Как и всем известный горький двойник белого гриба горчак, в России он считается несъедобным, и совершенно напрасно. Удивительно, что это практически единственный известный мне случай, когда отечественные источники определяют гриб как несъедобный, а европейские — как съедобный и даже вкусный. Перечный гриб используется как приправа во многих странах мира.

Можно заготовить экзотическую закуску в азиатском стиле. Для этого свежие перечные маслята следует отварить около 5 минут, добавив в подсоленную воду лавровый лист и гвоздику, а затем сильно обжарить на растительном масле, прибавив в конце еще немного соли и, не сильно жалея, коричневого сахара. Таким образом вы получите острую пикантную закуску к водке.

Встречается по всей умеренной лесной зоне, довольно часто, но везде необильно, одиночно или небольшими группами, с июня по октябрь.

Встречается по всей умеренной лесной зоне, довольно часто, но везде необильно, одиночно или небольшими группами, с июня по октябрь.

Перечный гриб, или масленок перечный (Chalciporuspiperatus) образует микоризу с сосной (преимущественно), елью, березой и осиной, но одновременно паразитирует на грибнице красного мухомора; селится в сосняках и смешанных лесах с участием сосны. Шляпка 2—8 см, клейкая до слизистой, редко сухая и тогда блестящая, охряно-коричневая, иногда с красным оттенком.

Встречается по всей умеренной лесной зоне России, всюду нечасто и необильно. Растет одиночно или небольшими группами на заболоченных территориях среди сфагнума, обычно на границе леса и болота, на боковинах кочек, крутых берегах болотных ручьев. Плодоносит с августа по октябрь.

Масленок желтоватый (Suillus flavidus) образует микоризу с различными видами сосен и стланиками, населяет заболоченные сосновые леса, весьма влаголюбив.

Масленок желтоватый (Suillus flavidus) образует микоризу с различными видами сосен и стланиками, населяет заболоченные сосновые леса, весьма влаголюбив. Один из самых маленьких, невзрачных и "субтильных" маслят. Шляпка до 5 (редко до 7) см в диаметре, выпуклая, слизистая, серовато-желтоватая, желтовато-зеленоватая.

Масленок кислый (Suillus acidus) образует микоризу с сибирской кедровой сосной. Легко отличим от прочих маслят нашей азиатской части по кислой липкой поверхности шляпки и хорошо выраженных черных "бородавочек" на поверхности ножки. Шляпка 3— 10 см, у молодых плодовых тел почти белая, затем постепенно темнеет, бледно-желтая до желто-охряной, в местах повреждения кожицы медленно приобретает коричневый цвет; в сырую погоду покрыта толстым слоем слизи.