Что растётbotanik.fun
Приложение
Скачать в RuStore для AndroidСкачать в App Store для iPhone и iPad
Чесночник обыкновенный
Фото © Joss Carr, CC BY, iNaturalist.

Чесночник обыкновенный

По-современному Чесночница черешковая

Alliaria petiolata
Семейство крестоцветные, Brassicaceae
Лекарственное и ядовитое, опасно в больших дозахЛистья и молодые части чесночника употребляются в пищу, но корневище указано как ядовитое и требующее осторожности. Множественные источники указывают на ядовитость растения в целом, что повышает опасность при употреблении без учёта частей и дозы.
Можно естьлистьямолодые побегисемена
Опасные частикорневище

Карточка собрана по 12 книгам. В ней 33 цитаты о применении.

Определить в приложенииК источникам

Очерк

Чесночница черешковая — условно съедобное, но ядовитое растение: молодые листья и стебли можно употреблять в пищу только до цветения, а корневище и всё растение в целом токсичны — использовать с осторожностью, внутренний приём требует особой осторожности.

Чесночница черешковая — двулетнее растение высотой до 1 метра с прямостоячим стеблем. В первый год образует прикорневую розетку из почковидных или сердцевидных листьев на длинных черешках, с выемчато-зубчатыми краями. Во второй год появляется стебель с верхними листьями, которые сердцевидно-овальные и остро-зубчатые. Цветки мелкие, белые, собраны в верхушечные соцветия. Цветение длится с апреля до осени. Плод — удлинённый стручок длиной 2–8 см.

Чесночница обладает противоцинготным, антисептическим и противоглистным действием. Настой верхушек стеблей с листьями применяют при астме, цинге и против глистов.
Лекарственные растения в народной медицине

Безопасность

Осторожно

Корневище и всё растение ядовиты — внутренний приём требует крайней осторожности. Не рекомендуется употреблять в больших количествах. Противопоказано при индивидуальной непереносимости и заболеваниях ЖКТ. Не использовать без консультации при лечении.

Ядовитые частикорневищевсе растение

Что пишут книги о ядовитости

Ядовитые части
корневище
Корневище ядовито и требует внимания при его использовании.
Дикорастущие полезные растения, 1987, стр. 52
Ядовитые части
все растение
Растение ядовитое.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967
Ядовитое.
Травы: определитель по вегетативным признакам, 1990

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 10 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Противоцинготное

3 цитаты из 3 книграстения с этим действием →

Применяли прицинга

Части растениялистья, трава

Как готовилилечение и профилактика, настой

Чесночница обладает противоцинготным, антисептическим и противоглистным действием. Настой верхушек стеблей с листьями применяют при астме, цинге и против глистов.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 399
Чесночник недаром назван лекарственным, он применяется как противоцинготное, противоглистное, при отёках как мочегонное, как ранозаживляющее, при ожогах и ушибах, при поносе.
Кухня Робинзона, 2020, стр. 93
ещё 1 цитата из 1 книги
Молодые листья используют для лечения и профилактики цинги.
Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012, стр. 438

Антивирусное, бактерицидное

2 цитаты из 2 книг

Применяли припрофилактические и лекарственные средства, профилактика и лечение инфекций

Чесночник — ценное сырье для получения профилактических и лекарственных средств антивирусного и бактерицидного спектра действия. В настоящее время идет активная работа по их разработке. Гриб не гниет, способствует сохранению компонентов пищи и увеличивает сроки ее хранения. Содержит антибиотические вещества, проявляющие активность против золотистого стафилококка (Staphylococcus aureus).
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 479
Чесночник является ценным сырьем для получения профилактических и лекарственных средств антивирусного и бактерицидного спектра действия. Гриб не гниет, способствует сохранению компонентов пищи и увеличивает сроки ее хранения. Содержит антибиотические вещества, проявляющие активность против Staphylococcus aureus.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 227

Мочегонное

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли приводянка, при отёках

Части растениякорневища

Как готовилив народной медицине

Препараты из корневища применяются в народной медицине как рвотное, отхаркивающее, слабительное, мочегонное, глистогонное средство, а также при алкоголизме, желтухе, водянке, как сердечное средство. Корневище ядовито и требует внимания при его использовании.
Дикорастущие полезные растения, 1987, стр. 52
Чесночник недаром назван лекарственным, он применяется как противоцинготное, противоглистное, при отёках как мочегонное, как ранозаживляющее, при ожогах и ушибах, при поносе.
Кухня Робинзона, 2020, стр. 93

Противовоспалительное

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли принарывы, язвы, злокачественные новообразования кожи, подагра, ревматизм, различные воспалительные процессы

Части растениялистья, измельченные свежие листья

Как готовилиизмельченные листья, водный настой

Наружно измельченные листья и водный настой растения используют при нарывах, язвах и злокачественных новообразованиях кожи.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 399
Измельченные свежие листья прикладывают к больным местам при подагре, ревматизме и различных воспалительных процессах.
Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012, стр. 438

Противоглистное

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли приглисты

Части растениятрава

Как готовилинастой

Чесночница обладает противоцинготным, антисептическим и противоглистным действием. Настой верхушек стеблей с листьями применяют при астме, цинге и против глистов.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 399
Чесночник недаром назван лекарственным, он применяется как противоцинготное, противоглистное, при отёках как мочегонное, как ранозаживляющее, при ожогах и ушибах, при поносе.
Кухня Робинзона, 2020, стр. 93

Антисептическое

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приастма, глисты

Части растениятрава

Как готовилинастой

Чесночница обладает противоцинготным, антисептическим и противоглистным действием. Настой верхушек стеблей с листьями применяют при астме, цинге и против глистов.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 399

Антитоксическое, общеукрепляющее, регулятор метаболизма

1 цитата из 1 книги

Части растениятрава

Сныть обладает общеукрепляющими, дезинтоксикационными свойствами, способствует нормализации метаболических процессов, улучшению общего состояния организма.
Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012, стр. 437

Глистогонное, отхаркивающее, рвотное, сердечное, слабительное

1 цитата из 1 книги

Применяли пригельминтозы, бронхиты, алкоголизм, желтуха, водянка, сердечные заболевания, запоры

Части растениякорневища

Как готовилив народной медицине

Препараты из корневища применяются в народной медицине как рвотное, отхаркивающее, слабительное, мочегонное, глистогонное средство, а также при алкоголизме, желтухе, водянке, как сердечное средство. Корневище ядовито и требует внимания при его использовании.
Дикорастущие полезные растения, 1987, стр. 52

Кровеочистительное, потогонное, тонизирующее

1 цитата из 1 книги

Применяли приотеки, асцит, фурункулез, злокачественные опухоли

Части растениянадземная часть

Чесночник лекарственный, *Alliaria petiolata*. Надземная часть — при отеках, асците, фурункулезе, злокачественных опухолях. Потогонное, тонизирующее, кровеочистительное.
Детоксикационная фитотерапия, 2007, стр. 101

Лечебное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приразличные поражения суставов, подагра, ревматизм, желудочно-кишечные заболевания, болезни почек и мочевого пузыря

Части растениянастой травы

Как готовилинастой

Настой травы принимают внутрь при различных поражениях суставов, подагре, ревматизме, желудочно-кишечных заболеваниях, болезнях почек и мочевого пузыря.
Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012, стр. 437

Наружное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли призлокачественные нарывы

Части растениялистья

С лекарственной целью в народной медицине применяются листья и семена чесночника: при цинге, глистах, астме, поносе и как наружное — против злокачественных нарывов.
Лекарственные растения СССР, 1958, стр. 563
ещё 3 действия

Противоопухолевое

1 цитатарастения с этим действием →

Ранозаживляющее

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли припри ожогах и ушибах

Прочее

3 цитаты

Применяли прицинга, глисты, астма, понос

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 10 веществ. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Эфирное масло 2

Алкалоиды 1

Антибиотики 1

Гликозиды 1

Дубильные вещества 1

Кумарины 1

Органические кислоты 1

Слизь 1

ещё 1 группа веществ

Флавоноиды 1

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

ВеществоДействиеРастенийСвязь
слизьобволакивающее114 из 242сильная
слизькровоочистительное75 из 242сильная
слизьпротивокашлевое51 из 242сильная
глюкозид синигринпротивомикробное8 из 9умеренная
слизьпотогонное78 из 242сильная
органические кислотывитаминное217 из 946сильная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают
корневища, корни, листья, семена, трава
Когда
весна, лето, осень, зимой при оттепели; осенью или ранней весной до начала вегетации; в апреле — мае; май — июнь; июль; август-сентябрь
Где
тенистые лиственные леса, кустарники, старые сады, тропинки; у основания сухостойных пней; на опавшей хвое, у основания стволов и пней, на ветках и сучьях, погруженных в почву, иногда в полях на слежавшихся травянистых остатках; на опавшей хвое, у основания стволов и пней, на ветках и сучьях, погруженных в почву, иногда на слежавшихся травянистых остатках
Часть
листья
Когда
в апреле — мае
Как
Листья срывают или срезают. Заготовленное сырье сушат на открытом воздухе в тени или в сушилках при температуре не выше 50° С.
а листья во время цветения в апреле — мае. Листья срывают или срезают. Заготовленное сырье сушат на открытом воздухе в тени или в сушилках при температуре не выше 50° С.
Определитель лесных растений медицинского значения, 1978, стр. 148
Часть
корневища
Когда
осенью или ранней весной до начала вегетации
Как
Корневища и корни заготавливают осенью или ранней весной до начала вегетации, а листья во время цветения в апреле — мае. Корневище выкапывают с корнями, отряхивают от земли, обрезают стебли и моют в холодной воде.
Корневища и корни заготавливают осенью или ранней весной до начала вегетации, а листья во время цветения в апреле — мае. Корневище выкапывают с корнями, отряхивают от земли, обрезают стебли и моют в холодной воде.
Определитель лесных растений медицинского значения, 1978, стр. 148
Когда
весна, лето, осень, зимой при оттепели
Как
сушка; перед готовкой замачивают в воде на 5-10 минут
Используется свежим и сушеным. Будучи засушенными, грибки сохраняются много лет. Перед готовкой просто бросьте сморщенные грибки в воду — и через 5-10 минут они станут такими же, какими вы их собрали во время лесной прогулки.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 479
ещё 3 записи
Часть
трава
Когда
август-сентябрь
Как
Заготавливают траву в августе-сентябре.
Заготавливают траву в августе-сентябре.
Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012, стр. 437
Часть
семена
Когда
июль
Листья собирают в мае — июне, семена — в июле.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 399
Как
В России для лекарственных целей не собирается.
Правила сбора и заготовки для лекарственных целей В России для лекарственных целей не собирается.
Лекарственные грибы, 2014

Где растёт

Растёт в лиственных и смешанных лесах, кустарниках, на опушках, вырубках, по берегам водоёмов, в садах, парках и на полях.

Где встречается
берега водоёмовкустарники и зарослилиственный лессмешанный лесопушки, поляны, вырубкиполя и сорные местасады и паркихвойный лес
Где
Европа, Кавказ, Средняя и Центральная Азия, европейская часть России, Предкавказье
Места
на полях, по обочинам дорог, в нарушенных лесах и парках, в населённых пунктах
Встречается
в том числе во всех областях Средней России
Распространена в Европе, на Кавказе, в Средней и Центральной Азии. В России встречается в европейской части и Предкавказье, в том числе во всех областях Средней России. Сорно-лесное растение, растущее на полях, по обочинам дорог, в нарушенных лесах и парках, в населённых пунктах.
Определитель растений Средней России, т.2, 2003, стр. 255
Где
леса России
Места
на опавшей хвое, у основания стволов и пней, на ветках и сучьях, погруженных в почву, иногда на слежавшихся травянистых остатках
Чесночник — гриб обычно лесной и почти всесезонный. Появляясь во множестве весной, летом и осенью, он умудряется "проскочить" и зимой при условии наступления продолжительной оттепели. Грибки растут большими группами и колониями на опавшей хвое, у основания стволов и пней, на ветках и сучьях, погруженных в почву. Иногда встречается в полях на слежавшихся травянистых остатках.
Лекарственные грибы, 2014, стр. 227
Где
Кавказ, лесная зона Европейской части СССР, Казахская ССР
Места
леса
Чесночник растет в лесах на Кавказе и в лесной зоне Европейской части СССР, встречается и в некоторых областях Казахской ССР.
Лекарственные растения СССР, 1958, стр. 563
ещё 8 записей
Места
в широколиственных лесах
В широколиственных лесах. Мезофит, мегатроф. Лекарственное. Ядовитое.
Травы: определитель по вегетативным признакам, 1990, стр. 60
Где
практически повсеместно
Места
на опавшей хвое, у основания стволов и пней, на ветках и сучьях, погруженных в почву, иногда в полях на слежавшихся травянистых остатках
Встречается
почти всесезонный
Чесночник — гриб обычно лесной и почти всесезонный. Появляясь во множестве весной, летом и осенью, он умудряется "проскочить" и зимой при условии наступления продолжительной оттепели.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 479
Места
кустарники, леса, особенно дубравы, вырубки, сады
Растет по кустарникам и лесам, особенно по дубравам, на вырубках, в садах.
Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012, стр. 437
Где
Европейская часть России, Кавказ, Средняя Азия
Места
тенистые лиственные леса, кустарники, старые сады, тропинки
Растение, в основном, лесное, встречается в тенистых лиственных лесах и среди кустарников почти по всей лесной зоне Европейской части России, на Кавказе, в Средней Азии.
Кухня Робинзона, 2020, стр. 91
Где
в хвойных лесах
Места
у основания сухостойных пней
Растет в хвойных лесах у основания сухостойных пней, с середины июня до начала октября.
Большой определитель грибов, 2001, стр. 142
Где
лесная и черноземная зоны европейской части СССР и на Кавказе
Места
в лесах и по кустарникам
Распространение. Встречается в лесной и черноземной зонах европейской части СССР и на Кавказе. Местообитание. Растет в лесах и по кустарникам.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 399
Где
лесная и лесостепная полоса европейской части СССР, Западная Сибирь
Места
в лесах, чаще широколиственных и хвойно-широколиственных, на вырубках, в кустарниках
В СССР широко распространен в лесной и лесостепной полосе европейской части и в Западной Сибири. Обычное растение во всех нечерноземных областях. Растет в лесах, чаще широколиственных и хвойно-широколиственных, на вырубках, в кустарниках.
Дикорастущие полезные растения, 1987, стр. 52

Здесь первые 10 из 11. Остальные записи найдёшь в книгах из списка источников.

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность
съедобно
Часть
корни
Как едят
в щи
Как готовят
вареные
Однако на Кавказе чесночник едят так же давно, как и англичане, и не только зелень, но и корни, из которых готовят салат с маслом и уксусом, варят щи.
Кухня Робинзона, 2020, стр. 93
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
овощное рагу, соусы
Как готовят
варить
Когда
до цветения
Англичане также варят из чесночника овощное рагу с бараниной или свежей сельдью, различные соусы.
Кухня Робинзона, 2020, стр. 91
Съедобность
съедобно
Часть
зелень
Как едят
в соус к рыбе
Как готовят
мелко нарезать
Зелень острых трав — чесночница, сердечник, гулявник, клоповник, ложечница, хрен, ярутка, сурепка — в смеси или отдельно................... 1 стакан
Кухня Робинзона, 2020, стр. 209
ещё 11 записей
Съедобность
съедобно
Часть
стебли
Как едят
в салаты
Как готовят
свежие
Когда
до цветения
Осторожно
только до распускания цветов
Листья и стебли едят так же как свербигу, до распускания цветов, пока они ещё нежные.
Кухня Робинзона, 2020, стр. 91
Съедобность
съедобно
Часть
зелень
Как едят
в начинку для хетчина
Как готовят
мелко нарезать
Зелень (сурепка, купырь, сныть, борщевик, крапива, свербига, лопух и другие).... 2 стакана
Кухня Робинзона, 2020, стр. 208
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
в салаты
Как готовят
свежие
Когда
до цветения
Осторожно
только до распускания цветов
Из него готовят салаты. Листья и стебли едят так же как свербигу, до распускания цветов, пока они ещё нежные.
Кухня Робинзона, 2020, стр. 91
Съедобность
съедобно
Часть
плодовое тело
Как едят
в суп, соусы, подливки, к мясу
Как готовят
жарка 1-3 минуты
Осторожно
мякоть очень тонкая и нежная, вкус может потеряться при длительной варке
Жарить и варить их надо совсем чуть-чуть, 1—3 минуты, так как мякоть их очень тонкая и нежная, и вкус может потеряться. То есть в суп, например, грибки надо добавлять перед самой готовностью супа.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 480
Съедобность
съедобно
Часть
плодовое тело
Как едят
приправа к острым свежим салатам
Как готовят
сырым
Чесночники могут быть использованы и в сыром виде, как приправа к острым свежим салатам.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 480
Съедобность
съедобно
Часть
плодовое тело
Как едят
приправа к грибным блюдам, соусам, супам, мясу, салатам, грибной засолке
Как готовят
свежим и сушеным, в порошке
Когда
весна, лето, осень, зимой при оттепели
Осторожно
предварительное отваривание исключено — аромат теряется
Чесночники — грибы деликатесные. Восхитительная смесь грибного и чесночного ароматов делает этих малюток желанной вкусовой добавкой к любому грибному блюду. Чесночник чрезвычайно высоко ценится как пряность в западноевропейской кулинарии. Жареные чесночники с отварным картофелем, так же, как и соус из чесночников, вызовут у гурманов настоящий восторг. Предварительное отваривание абсолютно исключено (аромат теряется).
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 480
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
салат
Как готовят
свежие
Салат из сныти обыкновенной (200 г листьев сныти, 30 г зеленого лука, зелень укропа и петрушки, 1 ст. ложка сметаны, 1 вареное яйцо, соль.) Листья моют, мелко нарезают, перемешивают с измельченными зеленым луком, зеленью укропа и петрушки, солят, заправляют сметаной и посыпают рубленым вареным яйцом.
Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012, стр. 438

Здесь первые 10 из 14. Остальные записи найдёшь в книгах из списка источников.

Что приготовить

Домашних пошаговых рецептов с этим растением в книгах пока не нашлось. Все рецепты, где его упоминают, открываются в каталоге.

Все рецепты с этим растением, их 2 →

Имена

Старые и народные названия, под которыми это растение встречается в книгах.

чесночник лекарственныйчесночник черешчатыйчесночная горчицаЧесночникнегниючник чесночныйчесночный грибхрящевикподорешникблюкотникЧесночник аптечныйЧесночник черешковыйЧесночница лекарственнаяЧесночница черешчатаяЧесночная трава

Как его называли в книгах

ещё 2 книги

Источники

Карточка собрана по 12 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.

  1. Дикорастущие полезные растения, 1987, 10 цитат и 5 записей о составе
    страница 52
  2. Кухня Робинзона, 2020, 15 цитат
    страницы 91, 93, 208, 209
  3. Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012, 9 цитат и 3 записи о составе
    страницы 437, 438
  4. Лекарственные растения в народной медицине, 1967, 8 цитат и 1 запись о составе
    страница 399
  5. Определитель лесных растений медицинского значения, 1978, 8 цитат
    страница 148
  6. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, 6 цитат
    страницы 479, 480
  7. Лекарственные растения СССР, 1958, 4 цитаты и 2 записи о составе
    страница 563
  8. Лекарственные грибы, 2014, 4 цитаты и 1 запись о составе
    страница 227
  9. Определитель растений Средней России, т.2, 2003, 3 цитаты
    страница 255
  10. Большой определитель грибов, 2001, 2 цитаты
    страница 142
  11. Травы: определитель по вегетативным признакам, 1990, 2 цитаты
    страница 60
  12. Детоксикационная фитотерапия, 2007, 1 цитата
    страница 101

Родня

Эфирные масла

масло чесночника, трава и корни

Это история применения по книгам 1958–2020 годов, а не медицинский совет.

Определи растение сам

Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.

Скачать в RuStoreСкачать в App Store