В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Физико-химические показатели Крепость 20% об. Общий экстракт 22,9 г/100 мл Общий сахар 22,0 г/100 мл Кислотность 0,40 г/100 мл Цветность по эталону № 11 — 01—48 мм Органолептические показатели Цвет желтый с золотистым…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981**Яблочный морс** Кислые яблоки нарезают мелкими ломтиками, отжимают сок в полотняном мешке под прессом. В сок добавляют мёд или сахар, варят до получения жидкого сиропа, остужают, разливают по бутылкам и убирают в…
Васильев. Домашний квасовар-практик24. "ЯБЛОЧНЫЙ ОРЛОВСКИЙ" Физико-химические показатели Крепость 14% об. Общий экстракт 19,20 г/100 мл Общий сахар 18,0 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность: по эталону № 11 — 48 мм; по ФЭК при £ = 413 нм и 5 = 5…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981**Яблочный сидр** Собранные яблоки выдерживают на солнце до смягчения, отделяют кислые от сладких. Нарезают мелко, как капусту, укладывают в мешки и выжимают сок под каменным гнетом. Сок процеживают через холстину,…
Васильев. Домашний квасовар-практик№ 112. Яблошник. Берут самые спелые кисло-сладкие яблоки, нарезают мелко без сердцевины, заливают медом, патокой или сахарным сиропом в бочонке с железными обручами и готовят, как описано в № 107.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.