В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Их метод заключается в следующем: 100 г крахмала тщательно переводят в 1 литре воды в клейстер, добавляют при 75° С 10 мл солодового экстракта (100 г зеленого солода на 200 мл воды), охлаждают до 50° С и добавляют еще…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 19045 г картофельного крахмала растирают с водой вместе с 2 г измельченного сухого солода в густую кашу, которую порциями вносят в 7 литров воды при 72° С с постоянным перемешиванием. При этом температура падает до 67° С,…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904**Сироп декстрина** На 100 частей крахмала берут 5–10 частей солода. Поддерживают температуру 65–75 °C в течение 30–60 минут, пока йодная тинктура не перестанет окрашиваться. Упаривают до густоты сиропа. Для…
Буфет всевозможных водок, 1870Сироп из эрисимума. Хорошо промытого ячменя и очищенного изюма по 64 г (2 унции) сухого истода, солодового корня ... 32 г (2 унции) Варят в 6 литрах (12 фунтах) воды, уменьшают на четверть и берут: свежего эрисимума…
Буфет всевозможных водок, 1870Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.