В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
На приготовление 1000 дал готового напитка расходуется: Яблочный спирт крепостью 60% об., дал .................. 6156 Сахарный сироп с содержанием сахара 80%, кг ............ 185 Колер, л…
Дробоглав. Производство кальвадоса, 1974Колер также готовят из сахара (рафинада или песка) в специальных медных котлах с огневым или электрическим нагревом. Сахар с добавлением 1-2% воды загружают в котел на 50% его емкости. Нагрев ведут при непрерывном…
Дробоглав. Производство кальвадоса, 1974На Кизичевском винно-коньячном комбинате разработана технология производства Молдавского кальвадоса. Для его приготовления используются зрелые яблоки всех помологических сортов с легкими механическими повреждениями,…
Дробоглав. Производство кальвадоса, 1974Сахарный сироп готовят из сахара и воды в эмалированных сироповарочных котлах. В кипящую воду при непрерывном перемешивании вводят сахар из расчета 1 кг сахара на 0,4 л воды. С целью проведения инверсии сахарозы…
Дробоглав. Производство кальвадоса, 1974Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.