Вино по Землеру

Как написано в книге

Вино по Землеру Ягоды следует собирать при сухой погоде. Их раздавливают руками и заливают горячей водой на столько, чтобы ягоды были только ею покрыты. Воды должно быть почти столько же, сколько ягод по весу. Затем прибавляют горсть изюма и горсть листьев земляники и дают этой массе спокойно стоять 4 дня. По истечении этого срока на поверхности образуется слой дрожжей. Тогда наступает время прессования и добавления сахара в количестве 250 г на каждые 4л сока. В течение нескольких недель сок бродит, потом бочку накрепко закупоривают и снустя 6 месяцев сливают готовое вино.

Вольман. Домашнее ягодное виноделие, стр. 25