ЕНИСЕЙ

Как написано в книге

3. "ЕНИСЕЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 45% об. Цвет темно-коричневый Общий экстракт 13,5 г/100 мл Вкус слегка горький Аромат сложный Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Содержание эфирного масла, л Настой бальзама I и II слива Л 490,0 0,061 Розовое масло 1 : 10 л 0,5 0,05 Лимонное масло 1 : 10 л 0,4 0,04 Настой рогов маралов (панты) л 45,0 — Коньяк л 2 0 0 ,0 — Сахарный сироп 65,8%-ный л 500,0 — Лимонная кислота кг 0,35 —• Колер кг 900,0 — Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода л По расчету на кре­ пость купажа 45% 241 Расход ингредиентов на 1000 дал Наименование Единица измерения Количество Содержание эфирного масла, л Для получения настоя баль ­ зама Эвкалипт (листья) кг 0,5 0,007 Левзея сафлоровидная (корень) кг 2,0 0,01 Калган (корневище) кг 1,0 Душица обыкновенная (верхушки кг 1,0 0,0025 цветущих стеблей) Бадьян — анис звездчатый (плоды) кг 0,5 0,030 Укроп пахучий (плоды) кг 0,5 0,015 Полынь горькая (листья и верхушки кг 0,5 0,002 стеблей) Зубровка душистая (надземная часть кг 0,5 — с удаленными прикорневыми листья­ ми) Зверобой пронзенный (цветы и ли­ кг 0,5 0,0005 стья) Тысячелистник обыкновенный (вер­ кг 0,5 0,0015 хушки цветущих стеблей) Донник лекарственный (листья и вер­ кг 0,5 — хушки цветущих стеблей) Кориандр посевной (плоды) кг 1,00 0,010 Хвощ полевой кг 1,0 —• Дягиль аптечный (корни, корневище) кг 0,3 0,0015 Черемуха (плоды сушеные) кг 5,0 — Чай черный байховый кг 1,0 ----- Итого 16,3 0,008 Консервированные рога маралов кг 5,0 (панты) Розовое масло кг 0,05 Лимонное масло кг 0,04 Коньяк крепостью 40— 42% об. л 200,0^ Лимонная кислота кг 0,35 Сахар кг 435,0 Колер кг 900,0 Получение настоя бальзама приведено в tabл. 5 приложе­ ния IV.

Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 244