Расчёт солода для пива с 3% спирта и 7% экстракта

Как написано в книге

Нужно приготовить 1000 вёдер пива с 3% спирта и 7% экстракта. Для такого пива потребуется сусло плотностью (по Баллингу) 13%, потому что 2 × 3 + 7 = 13. Так как из поступившего в бродильные чаны сусла до момента отпуска готового пива теряется, по объёму, от 4½ до 10 процентов (стр. 369—370), то сусла должно быть на столько же процентов больше, чем пива. Примем процент потери равным 8. В таком случае, для получения 1000 вёдер пива, сусла нужно 1080 вёдер: х : 8 = 1000 : 100; х = 80; 1000 + 80 = 1080. Предположим, что мы будем варить сусло из одного ячменного солода и что в этом солоде предварительным исследованием (стр. 356—366) найдено практическое процентное содержание экстракта равным 62 *). Чтобы 1080 вёдер сусла имели 13% по Баллингу, они должны весить 1080 × 31,62 2) = 34 149,6 фунта, или 853,74 пуда и содержать экстракта 13 × 853,74 / 100 = 110,99 или, округлённо, 111 пуд (х : 13 = 853,74 : 100; х = 13 × 853,74 / 100 = 110,99). Так как в 100 пудах затираемого солода содержится 62 пуда экстракта (см. выше), то для получения 111 пуд экстракта и, следовательно, 1080 вёдер сусла крепостью 13%, этого солода потребуется 100 × 111 / 62 = 179,03 пуд (х : 100 = 111 : 62; х = 100 × 111 / 62 = 179,03).

Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, стр. 392