Пример расчета вытяжки (метрическая система, первый пример)

Как написано в книге

Первый пример. Солода на затор употреблено 300 литров, весивших 154 килограмма. Полученное сусло собрано в бродильном чане. Измеренные здесь при нормальной температуре (17,5° Ц или 14° Р) объем и плотность его оказались: первый равным 760 литрам *), а последняя 13% по сахарометру 1) Если бы измерение было произведено не при нормальной (17°,5 Ц или 14° Р), а при той температуре, которую сусло, назначенное для вазового брожения, обыкновенно имеет в моменте поступления его в бродильный чан, т. е., при 5° Ц (4° Р), то найденный непосредственным измерением объем сусла оказался бы несколько меньше 760 литров: был бы приблизительно равен 753 литрам. В таком случае, согласно сказанному на стр. 359, к 755 литрам следовало бы прибавить 0,0005 X 12,5 X 755 —4,72 литрами, круглым числом, 5 литров, т. е., именно то количество литров, на которое объем сусла уменьшился вследствие его охлаждения на 12,5° Ц. 86 В Баллинга. Справившись с помещенною в конце книги таблицею II, находим, что 13 Баллинга соответствует удельный вес 1,053, откуда следует, что 1 литр даннаго сусла должен весить 1,053 килогр. *), а все 760 литров 760Х 1,053=800,28 килогр. Так как, с другой стороны, 13% Баллинга означают, что в 100 весовых частях, т. е., в данном случае в 100 килограммах сусла заключается 13 весовых-же частей или 13 килограммов солодовой вытяжки (стр. 214 — 215), то содержащая вытяжки во всем сусле (х) легко определяется из пропорции: χ: 13—800,28:100; X = - - x ^ ' 3 8 = 104,04 килограмм. Эти 104,04 килограмм. вытяжки получены из 154 килограмм употребленнаго солода; поэтому, процентное содержание вытяжки (х) в последнем, на основании пропорции , Λ Λ * 104,04x100 Χ: 104,04= 100:154, должно быть равно— = 67,56.

Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, стр. 382