| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| водке | водка | не указано | — |
| 1 ст. л. на 1 л воды | соль | 1 ст. л. | — |
| 1 ст. л. на 1 л воды | вода | 1 л | — |
Растения этого рецепта ещё не связаны с карточками атласа, поэтому ссылок на них пока нет.
Есть и еще один интересный способ длительного сохранения соленых грибов без стерилизации. О нем я узнал от Елены Мекк (Череповец). После просаливания грибы следует разложить по банкам, плотно, без пустот. Грибы должны доходить почти до верха банки. Поверх них кладется хлопчатобумаж ная тряпочка, смоченная в водке (именно водка предотвращает появление плесени). После этого грибы прижимаются палочками, заведенными крест-накрест за плечики банки (аналогично тому, как грибы иногда придавливаются пластмассовыми крышками перед заливкой заполненной банки прокаленным растительным маслом). Эти палочки тоже предварительно смачиваются водкой. Над грибами должен выступить сок, покрывающий их на 1-2 см. Если сока недостаточно, можно долить горячую соленую воду (1 ст. л. на 1 л воды). Сверху банка закрывается плотной пластмассовой крышкой с бортиком, тоже смоченной в водке. В таком виде соленые грибы могут храниться в прохладном месте до следующего урожая или даже дольше.Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 162
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.