Волнушка белая — соление

Как написано в книге

Волнушка белая, белянка; ваунянка белая, бялянка — Lactarius pubescens Fr. Гриб внешне очень похож на волнушку розовую. Отличается меньшими размера­ ми, отсутствием концентрических кругов на шляпке и окраской. Шляпка гриба белая или кремоватая, в середине — розо­ вато-палевая, сухая, с завернутым пу­ шистым краем. Пластинки узкие, частые, белые или розовые. Мякоть белая, под кожицей розоватая. Млечный сок белый, едкий, острый, не меняющий окраски. Растет гриб обычно во влажных местах, на опушках молодых березовых лесов с августа до заморозков. Белянка высоко ценится за нежную мякоть и приятный вкус. Годится для соления после предва­ рительного вымачивания или ошпари­ вания кипятком. Табл. 3,5.

Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесов, стр. 20