Скрипица — засолка

Как написано в книге

Скрипица; хрушч — Lactarius vellereus Fr. Гриб семейства сыроежковых, растет группами в лиственных и хвойных лесах с июля по сентябрь. Шляпка у него сна­ чала плосковыпуклая, потом воронковид­ ная с завернутым краем, сухая, слегка опушенная, совершенно белая, без кругов, позже немного охристая. Мякоть грубая, белая, на изломе при соприкосновении с воздухом желтеет. Млечный сок белый, очень едкий, горький, со смолистым за­ пахом. Пластинки толстые, редкие, белые или желтоватые. Ножка короткая, сплош­ ная, белая. Считается, что у гриба жест­ кая и невкусная мякоть. Однако после 3—4-дневного замачивания или отвари­ вания, засоленный с добавкой специй гриб по вкусу не отличается от других груздей. Используется только в соленом виде. Табл. 3,1.

Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесов, стр. 19