Мужицкий квас
Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 1986, стр. 1Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 7,6 кг ржаной муки | ржаная мука | 7.6 кг | — |
| двумя ведрами холодной кипяченой воды | холодная кипяченая вода | 2 ведра | — |
| 400 г ржаной муки | ржаная мука | 400 г | — |
| 48 г дрожжей | дрожжи | 48 г | — |
| 6 кг ржаного солода | ржаной солод | 6 кг |
Как написано в книге
для получения мужицкого кваса рекомендовалось брать 6 кг ржаного солода и 7,6 кг ржаной муки, замешивать из них на холодной воде тесто и с раннего утра ставить его на железном листе в печку. На следующее утро, пока печь топилась, лист отставляли, а затем опять ставили его в печь на сутки. На третий день тесто выкладывали в кадку, разводили двумя ведрами холодной кипяченой воды и оставляли до вечера. Затем сусло выливали в бочонок, добавляли закваску, которую готовили из 48 г дрожжей, размешанных с 400 г ржаной муки. На следующее утро закисший квас разливали по бутылкам, закупоривали и помещали в погреб. Таким образом получали 62–63 л превосходного кваса.Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 1986, стр. 1
Ещё рецепты с растением «ячмень»
все →Агапьин квасдругое, «Коллекция рецептов приготовления кваса», 1994Английский портернапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский портер из 8 пудов солодадругое, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский эльнапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английское пиводругое, «Пиво, квас, брага», 2007Английское пиводругое, «Домашнее приготовление различных сортов пива»
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.