Подгруздок черный — засолка

Как написано в книге

Подгруздок черный; падгруздак чорны, свшня — Russula adusta Fr. Гриб семейства сыроежковых, растет в лиственных и хвойных лесах с июля по октябрь. Чаще всего его можно встретить в сосновом бору. На первых порах шляп­ ка у гриба выпуклая, затем глубоко вдав­ ленная, воронковидная, грязно-буроватого cвета, голая, слегка клейкая. Мякоть гриба сначала белая, затем розовато-се­ рая, без млечного сока, неедкая в отличие от пластинок, сладковатая, приятная на вкус. Пластинки узкие, частые, сначала беловатые, затем сероватые, от надавли­ вания чернеют. Гриб идет только в засол. Для этого его необходимо тщательно проверить, так как он бывает часто черви­ вым, и обязательно предварительно замо­ чить или отварить. В соленом виде гриб имеет черный цвет. Табл. 3,3.

Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесов, стр. 20