Легкий дрожжевой мёд с хмелем

Как написано в книге

Материалы: 20 фунтов пчелиного мёда, 2 фунта хмеля, 7 1/2 стакана (около 1/2 кружки) жидких дрожжей и 5 ведер воды. Завязав в полотняный мешок 2 фунта хмеля, опускают его на нитке в котел с 2 ведрами воды и варят до тех пор, пока жидкости в котле останется только 1 1/2 ведра, после чего, вынув хмель, опускают его в холодную воду и, когда он остынет, выжимают в него сок в котел с оставшимся отваром его. Вводят в тот же котел 20 фунтов мёда, размешивают, снимают воск (стр. 685), доливают 3 ведрами воды и кипятят, как объяснено на стр. 685, до уменьшения объема жидкости в котле на 1 1/2 ведра (измерять размеченной палочкой: стр. 489). По окончании кипячения, переливают сусло из котла в боченок, оставляя в последнем достаточно свободного пространства вверху (для развития газов при брожении). Дав остыть, заправляют сусло 1/2 стаканом жидких дрожжей, закупоривают боченок и оставляют бродить в теплом месте (стр. 698) 4—5 дней. Затем, переносят боченок в холодный погреб, и когда, спустя дня 3, мёд достаточно отстоится, разливают его в бутылки, которые, закупорив и запаяв, держат в холодном месте (стр. 694 и 701). Употреблять мёд начинают месяца через 3 после разливания его в бутылки.

Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, стр. 745