Расчет вытяжки из несоложеных зерен (пример с маисом)

Как написано в книге

Определение процентнаго содержания вытяжки в несоложеных зернах. Если для приготовления сусла, вместе с солодом, затираются несоложеные материалы, напр. вера ячменя, пшеницы, риса, маиса и т. п., то прежде всего определяют отдельно процентное содержание вытяжки в употребляемом солоде *) и, затем, поступают, как мы сейчас объясним на примерах. Предположим, что на данный затор употреблено 280 килогр. маиса и 1050 килогр. солода, практическое содержание вытяжки в котором было предварительно определено в 65 процентов. Из этой смеси получено 60 гектолитров или 6000 литров сусла в 13,5 процентов по Валлингу. Плотности 13,5, согласно табл. II, соответствует удельный вес 1,0552, а потому 6000 литров сусла должны весить 6000 × 1,0552 = 6331,2 килогр., в которых, на основании пропорции χ : 13,5 = 6331,2 : 100, вытяжки должно заключаться 13,5 × 6331,2 / 100 = 854,7 килогр. Так как предварительным изследованием в солоде определено 65 процентов вытяжки, то из 1050 килогр. его, употребленных на затор, в данное сусло, на основании пропорции χ : 65 = 1050 : 100, вытяжки должно было перейти 65 × 1050 / 100 = 682,5 килогр. Вычтя 682,5 килогр. из 854,7 килогр., получаем 172,2 килогр. вытяжки, приходящихся на 280 килогр. маиса, откуда, при помощи пропорции χ : 172,2 = 100 : 280, находим, что процентное содержание вытяжки в маисе равно 172,2 × 100 / 280 = 61,5°/о.

Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, стр. 387