ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ С МАЛИНОВОЙ НАЧИНКОЙ

Как написано в книге

ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ С МАЛИНОВОЙ НАЧИНКОЙ Взбить с сахарным песком яйца и дополнительно яичные желтки, чтобы получилась пышная белая масса. Всыпать пшеничную муку, добавить ванильный сахар и осторожно (сверху вниз) замесить тесто. На смазанный маслом и посыпанный мукой кондитерский лист равномерно тонким слоем нанести тесто и выпечь 4 одинаковых коржа (они должны быть светло-золотистого цвета). Выпеченные коржи охладить. Два коржа смазать шоколадным кремом. Для его приготовления сахарный песок смешать с какао-порошком, влить кипящее молоко (3/4 стакана) и хорошо перемешать. Смесь поставить на огонь и, помешивая, проварить ее (она должна хорошо прокипеть). Всыпать просеянное сухое молоко, и все хорошо смешать. Снять посуду с огня, дать постоять 5—10 мин, чтобы смесь немного остыла. Прибавить небольшие кусочки сливочного масла, хорошо перемешать, добавить ванильный сахар и снова перемешать. Когда понадобится крем, подогреть его на пару, непрерывно помешивая. Смазанные шоколадным кремом 2 коржа положить один на другой, а сверху положить малиновый крем с ягодами. Его готовить так: сливочное масло растереть с сахарным песком, постепенно добавляя протертые через сито ягоды малины (200 г), затем всыпать остальные ягоды и осторожно смешать. Третий корж смазать с одной стороны шоколадным кремом и этой стороной положить на малиновый крем с ягодами. Сверху корж смазать шоколадным кремом, а на него положить четвертый корж. Накрыть пергаментной бумагой, положить фанерку, а на нее небольшой грузик, и все поставить на 1 ч в холодильник. После этого снять с торта грузик, фанеру, пергамент. Сверху и с боков обмазать торт разогретым шоколадным кремом и остудить (в холодильник ставить не надо). На тесто: 4 яичных желтка, 2 яйца, 1,5 стакана сахарного песка, 1,5 стакана пшеничной муки, 1 пакетик ванильного сахара. На шоколадный крем: 50 г какао-порошка, 500 г сахарного песка, 250 г сухого молока, 3/4 стакана молока, 1 пакетик ванильного сахара, 350 г сливочного масла. На малиновый крем: 500 г малины (свежие ягоды), 150 г сливочного масла, 1 стакан сахарного песка.

Лесные ягоды: справочник, 1992, стр. 145