Цикорный кофе

Как написано в книге

ЦИКОРНЫЙ КОФЕ Готовится так же, как и одуванчиковый, но долго парить его не нужно, достаточно просто обжарить свежие корни. Цикорий обычно толще одуванчика, поэтому его режут не "палочками", а кружочками 0,5-0,7 см толщины. Чем светлее обжаренные корни, тем меньше в них горечи. Совсем черные корни будут очень горькими. Степень обжарки выбирается по вкусу, можно время от времени пробовать кусочек корня, а затем вы научитесь определять конец обжаривания по цвету.

Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020, стр. 591