B. Обезсивушивание водки перегонкой по способу Фишера.

Как написано в книге

b. Обезсивушивание водки перегонкой по способу Фишера. Для обезсивушивания водки по способу Фишера берут на 400 фунтов водки 50° по Траллесу, очищенной углём по его же способу, описанному выше, 1/2 фунта хорошего кристаллического свинцового сахара, растворив его в 3—4 фунтах горячей воды, дают раствору охладиться в закрытом сосуде; между тем разводят 900 фунтов английской (бесцветной) крепкой серной кислоты 4—5 фунтами холодной воды, таким образом, что к воде, налитой в каменный или обычный глазурованный сосуд, постепенно добавляют кислоту, постоянно перемешивая жидкость для предотвращения повышения температуры. После охлаждения приготовленные два раствора сначала смешиваются между собой в каменном сосуде, а затем в перегонном кубе с водкой, предназначенной к перегонке. Перегонку этой водки следует производить постепенно и при возможно усиленном действии холодильника, чтобы предотвратить переход свинца вместе со спиртом, так как свинец, как известно, ядовит. В сомнительных случаях для проверки наличия свинца в перегоне достаточно подвергнуть выгнанный спирт винной пробе Ганеманна, которую можно сделать в любой аптеке. Оставшуюся в перегонном кубе после окончания перегонки свинцовую известь из-за её ядовитости следует удалить и не смешивать с другими веществами. частями, которые поступают на корм скоту. По уверению Фишера, перегоняемый таким образом спирт по своей доброкачественности ничуть не уступает французской виноградной водке. Присутствие свинцового сахара и серной кислоты несомненно способствует образованию в водке уксусного эфира; при этом серная кислота, соединяясь с окисью свинца свинцового сахара, образует сернокислую окись свинца, которая остаётся в перегонном кубе, между тем как уксусная кислота свинцового сахара, вступая в соединение с алкоголем, образует небольшое количество эфира. Уксусный эфир имеет приятный запах, отчасти присутствующий во французской водке и роме, составляя их отличительный признак. Однако при перегонке водки, к которой добавлен свинцовый сахар, легко может случиться, что при несоблюдении всех требуемых предосторожностей или по незнанию дела вместе со спиртом перейдёт также свинец, поэтому для избежания такого случая не советую прибегать к этому средству; тем более что если желают сообщить спирту аромат уксусного эфира, то этого несложно достичь прямым добавлением некоторого количества этого эфира.

Ионсон. Руководство по винокурению, 1859, стр. 507