СМОРОДИННЫЙ МОРС
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| полфунта сахара | сахар | полфунта фунт | — |
| ягоды | смородина | не указано |
Как написано в книге
СМОРОДИННЫЙ МОРС После сбора ягод с веточек поместите их в оцинкованный котел, чтобы они не окислялись, поставьте на огонь, активно помешивайте, пока не выйдет весь сок. Этот сок процедите через ткань, оставьте на два часа для отстаивания, затем снова процеживайте через ткань, чтобы он стал чистым. Наконец, уваривайте до нужной густоты и разлейте в стеклянные банки для хранения. Если морс испортится и станет жидким, проварите его снова. — Если желаете, чтобы смородинный морс был сладким, на каждый фунт его берите полфунта сахара, смешайте с отстоявшимся и чистым соком и уваривайте; после остывания проварите снова. — Относительно смородинного морса без сахара отмечается, что во время варения необходимо не только снимать пену, но и тщательно помешивать, иначе морс пригорит.Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872
Ещё рецепты с растением «смородина»
все →Аллергиячай, «Лекарственные сборы северного леса», 2007Бисквит с крыжовникомвыпечка, «Лесные ягоды: справочник», 1992Ванна с настоем целебных травдругое, «Лекарственные растения (справочник)», 1995ВАРЕНЬЕ ИЗ КОРНЯ ДЕВЯСИЛАваренье, «Кухня Робинзона», 2020Варенье из крыжовникаваренье, «Лесные ягоды: справочник», 1992Варенье из крыжовникаваренье, «Дикорастущие плоды (Шамрук)», 1975
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.