Пример применения таблиц Кемпе

Как написано в книге

Покажем на том же третьем примере (стр. 364) применение к вычислению таблиц Кемпе. Как мы видели, из 210 пуд. употребленнаго солода получено 1207,5 ведер сусла 13% по Баллингу. Предположим, что измерение объема сусла было сделано не в бродильном чане, а в котле, при температуре 80° Ц (64° Р), и что объем этот оказался равным 1285 ведер. В таком случае, согласно сказанному на стр. 359—362, от 1285 ведер нужно было бы отнять: 0,0005 × 62,5 × 1285 = 40,15 ведер и 210 × 0,178 — \ 37,38 ведер; сусла для вычисления оказались бы 1235 — 40,15 — 37,38 = 1207,17 ведер, т. е., приблизительно та же цифра, которая была найдена и при измерении в бродильном чане (см. выше—в тексте). (данные, объем и плотность сусла приведены к нормальной температуре: стр. 368—359). Против 210 пуд. и 13% плотности в таблице Кемпе стоит десятичная дробь 0,0489. Чтобы найти процентное содержание вытяжки, перешедшей из солода в сусло, следует только помножить эту дробь на 1207,5 ведер: 0,0489 × 1207,5 = 50,05, цифра, вполне соответствующая 59,1 процентам, полученным при обыкновенном способе вычисления (стр. 365).

Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, стр. 385