Пример расчета вытяжки (метрическая система, второй пример)

Как написано в книге

Второй пример. Затор аз 22 гектолитров или 2200 литров солода, весивших 1100 килограмм. Измерение объема и плотности сусла произведено в котле, до прибавления хмеля, при температуре 80° Ц (64° Р). Сусла оказалось 5800 литров, а плотность его, приведенная к нормальной температуре (стр. 215), равная 12°/о по Баллингу. Так как измерение объема было сделано до ки- ') Удельный вес данной плотности показывает, во сколько раз 1 объем ея весит более или менее такого-же объема перегнанной воды. 1 литр перегнанной воды весит 1 килограмму, следовательно, 1 литр пивнаго сусла, удельный вес котораго 1,053, должен весить 1 килограмм X 1,053 —1,053 килограмма. пячения его с хмелем и до отстаивания его в холодильных тарелках, при температуре 80° Ц (64° Р), то, согласно сказанному на стр. 359 — 362, от 5800 литров должны быть отняты: в первых, величина будущей задержки сусла хмелем и тарелочным отстоем, т.е., 1100X2/16—146,7 литров, и во вторых — 0,0005X62,5χ5800==181,25 литров, соответствующих степени расширения сусла, вследствие повышения его температуры на 62°,5 Ц (стр. 359); получится 5800 — 146,7 —181,25=5472,05 или, круглым числом, 5472 литров сусла. Удельный вес сусла в 12% Баллинга равен 1,049 (см. табл. II); 5472 литров сусла, следовательно, должны весить 5472χ 1,049=5740 килогр. Из пропорции х: 12 = 5740 : 100 находим, что солодовой вытяжки во всем сусле должно быть 688,8 килограмм (х = 12 X 5740 / 100 = 688,8), а из пропорции х: 688,8 = 100 : 1100, что процентное содержание вытяжки (х) в данном солоде равно 688,8 X 100 / 1100 = 62,6.

Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, стр. 383