Страница 40

Рецепты с этой страницы

• Ореховое питьенапиток, кулинарный рецепт

  75. Ореховое питье. 1 стакан очищенных фисташек или 1 стакан грецких орехов и 1 стакан простых орехов обварить кипятком, очистить от шелухи и мелко истолочь в ступке, подливая понемногу 1 стакан кипятку. После этого развести еще 2—3 стаканами кипятку, процедить через салфетку, опять протолочь, прибавить еще 1 стакан…

• Старинный заварной сбитеньнапиток, кулинарный рецепт

  79. Старинный заварной сбитень. Берут 12 литров (1 ведро) полпива (т.-е. самого сла­бого пива), 12 литров (1 ведро) легкого меда (напитка), 1 штоф уксуса, 1 кг (2V2 фунта) меда или патоки, 37 г (3 лота) имбиря и 12 г (1 лот) калгана. Все это вливают в котел, варят в течение 1 часа, потом охлаждают, вли­вают в боченок,…

• Сбитень украинский заварнойнапиток, кулинарный рецепт

  80. Сбитень украинский заварной. На 12 литров (1 ведро) горячей воды кладут 3 кг (71/, ф.) меда, прибавляют пряности (корицу, гвоздику, кардамон, имбирь и пр.) и варят в течение 4 часов. После варки сусло сливают в боченок. Когда оно остынет до степени парного молока, его заправляют одним стаканом пивных дрождей и…

• Ягодное питьенапиток, кулинарный рецепт

  77. Ягодное питье. На скорую руку питье можно готовить из всяких ягод. Чаще его готовят из клюквы, барбариса, малины и т. п. Готовится это питье так: V j2 стакана или 300 г (3/4 фунта) очищенных ягод разваривают в 4 стаканах воды, приба­ вляют сюда 1 см (Ч4 вершка) ванили, отжимают и про­ цеживают чрез салфетку. Затем…

• Апельсинное питье (оранжад)напиток, кулинарный рецепт

  76. Апельсинное питье (оранжад). 200—300 г (‘/а —'V4 фунтами) сахара стирают цедру с 1 2 апельсина; затем сахар этот нужно истолочь, сме­ шать с соком 11 /2 апельсин и '/2 лимона и развести кипя­ ченой водой так, чтобы получилось 6 стаканов питья. Это питье называется оранжадом.