Страница 29

Рецепты с этой страницы

• Смородиновый меддругое

  49о •Ьшородшгаый мед" Выжать сок из 6 литров (>/2 ведра) белой или крас­ ной смородины, процедить в кадку, разбавить 12 литрами ( ведром) кипятка, в котором распущено 3‘/4 кг (8 ф.) меда, прибавить чайную ложку виннокаменной кислоты и все хорошо размешивать і/4 часа. Кадку поставить, прикрыв сверху, в теплое место для…

• Розовый меддругое

  52. Розовый мед. На 125 литров (Ю ведер) воды идет 24 кг (1‘/г пуда) меда, 5 стаканов дрождей, 4 кг (10 ф.) сушеной черники и 12 Ѵ3 г (1 лот) рыбьего клея. Чернику насыпают в филь­ тровальный мешок и несколько раз пропускают чрез нее кипяченую медовую сыту (мед, разбавленный водой); затем заправляют дрождями и ставят…

• Вареный клюквенный меддругое

  51с Вареный клюквенный мед* На каждые 16 кг (1 пуд) темного меда идет воды около 100 литров (8 ведер), сок, выжатый из 25 литров (1 четверик) клюквы, 25 г (2 лота) рыбьего клея и по 12‘/2 Г (1 лот) гвоздики, корицы и фиалкового корня. Мед разводят в воде, кипятят, тщательно снимая пену, прибавляют пряности и…

• Малиновый меддругое

  48. Малиновый мед. ° можно готовить на дрожжах таким способом. Варят сусло из 12 кг (30 ф.) меда и 75 литров (6 ведер) воды. Когда сусло очистится, его вливают в кадку, заправляют обмокнутым в жидкие дрожди куском белого хлеба. Когда сусло достаточно забродит, вынимают из него хлеб, сни­ мают пену, процеживают сквозь…

• Ставленный мед из черной смородиныдругое

  SO" Ставленный мед из черной смородины. Смешать равные части пчелиного меда и свеже отжа­ того сока черной омородины, слив в боченок, дать вы­ бродить. Тогда процедить чрез фланель или холст, налить в другой, чистый боченок и поставить на погреб. Через 6 месяцев, когда вся муть осядет, р азл ть по бутылкам и…