Страница 174

А кофе из корней одуванчика не пили? Попробуйте. Поджарьте корни в духовке до побурения и размелите в кофемолке.

Если хотите заготовить листья одуванчика впрок, заквасьте их как капусту.

Цветочные почки можно замариновать и использовать при приготовлении солянок и винегретов.

Полезен витаминный салат из молодых листьев одуванчика. Особенно тем, кто страдает малокровием. Чтобы снять горечь, листья его либо минут тридцать выдерживают в соленой воде, либо ошпаривают водой.

Листья подорожника и крапивы на минуту опускают в кипящую воду. Затем воду сливают, зелень режут и смешивают с измельченным луком и тёртым хреном.

Отличный суп можно приготовить из молодой крапивы. Для этого нужно взять лук, морковь, петрушку. Измельчить все, положить в кастрюлю, добавить масло, соль и стакан воды. Накрыть крышкой и поставить тушить на небольшой огонь. Потом влить отваренную и протертую крапиву, всыпать нарезанный кубиками картофель.

Листья подорожника и крапивы на минуту опускают в кипящую воду. Затем воду сливают, зелень режут и смешивают с измельченным луком и тёртым хреном.

Из молодых листьев подорожника можно готовить салаты, добавлять в омлеты, запеканки, каши, пюре, котлеты, щи.

Или такой салат. Свежие листочки сныти, щавель, нарезанные кубиками вареные картофель и морковь. Все перемешать, заправить растительным маслом и острым томатным соусом, посолить.

Для салата из сныти требуется хрен, сметана и соль по вкусу. Промытые молодые листья залить кипятком и подержать 10 мин. Воду слить, листья измельчить, добавить тертый хрен, сметану и все перемешать.

Также можно приготовить кофе из корней лопуха (первого года жизни) и корней цикория.

Также можно приготовить кофе из корней лопуха (первого года жизни) и корней цикория.

Или такой салат. Свежие листочки сныти, щавель, нарезанные кубиками вареные картофель и морковь. Все перемешать, заправить растительным маслом и острым томатным соусом, посолить.