Страница 119
Растения и наше здоровье, Герман Э.В., Катин И.А., 1987
стр. 119
Книга вышла в 1987 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987. С. 119.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 2 растения, 10 цитат и 6 рецептов.
ЕжевикаRubus5 цитат- кулинариякомпот (компот)Для получения компота готовят сироп из расчета на 1 л воды 300 г сахара и 3—4 г лимонной кислоты. При замене сиропа соком малины с сахаром (400 г на 2 л сока) получают более ароматный компот. Лимонная кислота в этом случае не добавляется.
- кулинариясок (сок)Ежевичный сок получают, используя водяную баню, для чего ягоды ссыпают в сосуд, который погружается в какую-либо емкость с водой, находящуюся на огне несколько часов. Получившийся сок сливают и уваривают с сахаром.
- кулинарияеда (плоды)В пищу употребляют свежую ежевику и переработанную. Ежевичный сок получают, используя водяную баню, для чего ягоды ссыпают в сосуд, который погружается в какую-либо емкость с водой, находящуюся на огне несколько часов. Получившийся сок сливают и уваривают с сахаром. Готовят из ежевики варенье, компоты, желе, кисели.
- кулинариямармелад (мармелад)Мармелад из ежевики получают перетирая через сито чистые перебранные ягоды. Получающийся при этом сок выпаривают наполовину, добавляют сахар из расчета 300 г на 1 кг ягод, кипятят еще полчаса, после чего раскладывают по банкам.
- упоминаниев книге названо «Ежевика»Ежевика. В пищу употребляют свежую ежевику и переработанную.
Кавказская брусникаVaccinium vitis5 цитат- кулинариямочение (плоды)Нередко вместе с брусникой мочат и яблоки, вкус обоих продуктов от этого только выигрывает.
- кулинариянапиток (плоды)Брусничный морс готовится так: на 1 л горячей воды берется 2 стакана вымытой, перебранной и размятой брусники. Полученную смесь ставят на огонь, доводят до кипения, затем процеживают. Отвар охлаждают, добавляют сахар и пьют как прохладительный напиток.
- кулинариянапиток (плоды)Водные настои ягод, так называемые водицы, готовятся следующим образом: отбираются зрелые, чистые, здоровые ягоды. В чистой посуде (деревянной или керамической) их заливают охлажденной кипяченой водой и выдерживают от 3 до 10 дней в прохладном месте... в старых рецептах рекомендовалось подвергать горячему экстрагированию только половину ягод, из второй же половины сок извлекали естественным путем.
- кулинариямармелад (плоды)Из брусники получается очень нежный с приятной кислинкой мармелад. Спелую подготовленную бруснику высыпают в емкость, добавляют немного воды и варят до размягчения. Затем растирают, полученное пюре смешивают с сахаром из расчета на 2 кг брусники 750 г сахара, дают ему раствориться. Хорошо проваривают и разливают по банкам.
- кулинариянапитки (плоды)Ягоды брусники применяются в производстве соков, сиропов, фруктовых напитков, различных квасов.
Рецепты с этой страницы
- Ежевичный сокЕжевичный сок получают, используя водяную баню, для чего ягоды ссыпают в сосуд, который погружается в какую-либо емкость с водой, находящуюся на огне несколько часов. Получившийся сок сливают и уваривают с сахаром.
- Компот из ежевикиДля получения компота готовят сироп из расчета на 1 л воды 300 г сахара и 3—4 г лимонной кислоты. При замене сиропа соком малины с сахаром (400 г на 2 л сока) получают более ароматный компот. Лимонная кислота в этом случае не добавляется.
- Брусничный морс другой способДругой способ. Подготовленную бруснику (вымытую и размятую) засыпают сахарным песком (на полтора стакана ягод берется полстакана сахара). Через 2—3 часа сироп сливается в отдельный сосуд, а оставшиеся выжимки выкладывают в емкость, заливают водой до 1 л и кипятят 5—7 минут. Отвар снимают с огня, процеживают и…
- Брусничный морсБрусничный морс готовится так: на 1 л горячей воды берется 2 стакана вымытой, перебранной и размятой брусники. Полученную смесь ставят на огонь, доводят до кипения, затем процеживают. Отвар охлаждают, добавляют сахар и пьют как прохладительный напиток.
- Мармелад из ежевикиМармелад из ежевики получают перетирая через сито чистые перебранные ягоды. Получающийся при этом сок выпаривают наполовину, добавляют сахар из расчета 300 г на 1 кг ягод, кипятят еще полчаса, после чего раскладывают по банкам.
- Брусничный мармеладИз брусники получается очень нежный с приятной кислинкой мармелад. Спелую подготовленную бруснику высыпают в емкость, добавляют немного воды и варят до размягчения. Затем растирают, полученное пюре смешивают с сахаром из расчета на 2 кг брусники 750 г сахара, дают ему раствориться. Хорошо проваривают и разливают по…
Это история применения растений по книге 1987 года, а не медицинский совет.