Страница 227
Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, Кощеев, 1981
стр. 227
Книга вышла в 1981 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981. С. 227.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 2 растения, 9 цитат и 6 рецептов.
Тмин обыкновенныйCarum carvi7 цитат- кулинарияприправа к супу (семена)На 6 порций готового супа (капустного, лукового, мясного, картофельного) взять ст. ложку семян и 2 ложки корней. Тмин добавить к супу за 10 мин до его готовности.
- кулинарияприправа к капусте (побеги)Вымытый тмин мелко порубить ножом, посыпать им подготовленную капусту, заправить растительным маслом.
- кулинариядобавить в суп (корни)Промытые корни тмина измельчить на мясорубке и добавить в суп за 5—10 мин до готовности.
- кулинариянастойка (семена)5—10 г семян тмина, 1 л водки. В 1 л водки добавить 5—10 г семян тмина и настаивать 10—12 дней.
- кулинарияприправа к мясным и овощным супам (семена)Семена тмина высушить на воздухе, размолоть в кофейной мельнице или измельчить в ступке, смешать с размолотой зеленью укропа в равных частях и использовать для заправки мясных и овощных супов.
- кулинариявыпечка (семена)200 г сливочного масла, 300 г пшеничной муки, 3 желтка, 200 г тертого сыра, 1 чайная ложка тмина, 1 яйцо для смазки, 1—2 ст. ложки сметаны, соль по вкусу. ...смазать взбитым яйцом, посыпать тмином.
- упоминаниев книге названо «тмин»80. тмин 20—30 г молодых побегов и листьев тмина, 150 г квашеной капусты, 15 г растительного масла.
Татарник колючийOnopordum acanthium2 цитаты- кулинарияприправа к первым и вторым блюдам, соусам (побеги)Молодые побеги и листья, собранные до цветения, высушить на воздухе в тени. Подсушить в духовке и истолочь в ступке. Просеять и использовать для заправки первых и вторых блюд, для изготовления соусов и сложных приправ по 1 чайной ложке на 1 порцию.
- кулинариягарнир со свеклой и сметаной (корни)Вареную свеклу нарезать брусочками, сверху положить отваренные и пропущенные через мясорубку корни татарника, заправить сметаной и украсить петрушкой. Специи добавить по вкусу.
Рецепты с этой страницы
- Смесь тмина и укропа для заправкиСемена тмина высушить на воздухе, размолоть в кофейной мельнице или измельчить в ступке, смешать с размолотой зеленью укропа в равных частях и использовать для заправки мясных и овощных супов.
- Сырные лепешки с тмином200 г сливочного масла, 300 г пшеничной муки, 3 желтка, 200 г тертого сыра, 1 чайная ложка тмина, 1 яйцо для смазки, 1—2 ст. ложки сметаны, соль по вкусу. Масло порубить с мукой, добавить тертый сыр, посолить, хорошо перемешать, добавить желтки и быстро замесить тесто. Если будет очень крутое, добавить 1—2 ст. ложки…
- Добавка тмина в супНа 6 порций готового супа (капустного, лукового, мясного, картофельного) взять ст. ложку семян и 2 ложки корней. Тмин добавить к супу за 10 мин до его готовности.
- Свекольный салат с корнями татарника100 г корней татарника, 50 г петрушки, 200 г свеклы, 40 г сметаны, специи по вкусу. Вареную свеклу нарезать брусочками, сверху положить отваренные и пропущенные через мясорубку корни татарника, заправить сметаной и украсить петрушкой. Специи добавить по вкусу.
- Сушеная приправа из татарникаМолодые побеги и листья, собранные до цветения, высушить на воздухе в тени. Подсушить в духовке и истолочь в ступке. Просеять и использовать для заправки первых и вторых блюд, для изготовления соусов и сложных приправ по 1 чайной ложке на 1 порцию.
- Салат из тмина с квашеной капустой20—30 г молодых побегов и листьев тмина, 150 г квашеной капусты, 15 г растительного масла. Вымытый тмин мелко порубить ножом, посыпать им подготовленную капусту, заправить растительным маслом.
Это история применения растений по книге 1981 года, а не медицинский совет.