Страница 155

Концентрированный отвар исландского мха (1 кг мха на 1 л воды) посолить по вкусу и залить im отваренные грибы. После охлаждения подать с хреном, горчицей, перцем, уксусом.

3 стакана концентрированного отвара исландского мха, 3 стакана мелких рыжиков, соль. Перебранные и вымытые рыжики посыпать солью, выдержать так 2 ч, затем залить приготовленным горячим отваром исландского мха. Охладить в холодильнике до образования студня.

3 стакана измельченного исландского мха, 2 стакана клюквы, 0,5 стакана сахарного песка, 1 л воды. Промытый исландский мох варить 2 ч. Отвар процедить, добавить в него сок клюквы и сахарный песок. Довести до кипения. Подавать кисель в горячем или холодном виде.

200 г исландского мха, 100 г сливочного масла, 30 г готовой горчицы, соль, перец по вкусу. Промытый мох отварить, измельчить на мясорубке, добавить сливочное масло, горчицу, соль. Все тщательно перемешать и охладить. Полученную массу использовать для бутербродов.

24. исландский мох 3 стакана измельченного исландского мха, 2 стакана клюквы, 0,5 стакана сахарного песка, 1 л воды.

1 стакан сухих листьев истода сибирского, 50 г ржаных сухарей, 2 ст. ложки сахарного песка, 10 г дрожжей, 1 л воды. Сухари измельчить, залить водой, настоять в течение 2 ч, добавить дрожжи, сахарный песок, лист истода и выдержать при комнатной температуре 12 ч. Разлить в бутылки и охладить.

1 стакан сухих листьев истода сибирского, 1 стакан цветков липы, 1 стакан листьев зверобоя. Все компоненты перемешать и использовать для заварки.

25. истод сибирский 1 стакан сухих листьев истода сибирского, 1 стакан цветков липы, 1 стакан листьев зверобоя.

1 стакан ирги, 0,5 стакана сахарного песка, 1 л воды. Вымытые ягоды ирги размять, отжать из них сок. Выжимки отварить в течение 10 мин, отвар смешать с отжатым соком, добавить сахарный песок и оставшуюся воду. Выдержать 10— 12 ч. Подать в холодном виде.

200 г ирги, 25 г сахарного песка. Промытые ягоды засыпать сахарным песком, перемешать и подать на десерт.