Страница 190

СОК ИЗ АЛЫЧИ Для получения сока можно использовать алычу синюю, желтую, темно-красную и другие виды. Сок получается несколько кисловатый и поэтому его рекомендуют смешивать с более сладкими по вкусу соками: яблочным, виноградным, абрикосовым. Сок приготовить в соковарке или таким способом: предварительно сварить плоды алычи в кастрюле, отделить мякоть от косточек при помощи деревянного пестика и развести полученное пюре водой до нужной густоты.

САЛАТ ИЗ АЛЫЧИ Это не самое распространенное блюдо, но довольно вкусное, аппетитное и полезное. Свежую алычу прокипятить 3—5 мин в обычном маринаде, разложить на тарелки, посыпать толчеными орехами и полить тем же маринадом. Подавать в охлаждённом виде.

КОМПОТ ИЗ АЛЫЧИ Из промытых плодов алычи удалить косточки, положить подготовленные плоды в сахарный сироп, довести до кипения и подавать в охлаждённом виде.

КАША ИЗ АЛЫЧИ В 1 кг пюре из алычи добавить 1—2 стакана манной крупы, 30—50 г сливочного масла, соль и сахар по вкусу.

БЛИНЫ ИЗ АЛЫЧИ Вероятно, что это одно из наиболее распространённых и древних блюд. Приготовить его несложно: достаточно проварить плоды алычи в подсоленной воде, отделить мякоть от косточек, в полученное пюре добавить 5—10 % муки, хорошо перемешать до нужной густоты, разбавляя водой, и выпечь блины или лепешки типа кавказского лаваша.

Слива колючая, или терн (Prunus spinosa L.) Местные названия: дерезник, терновник.