Страница 126

СУП ИЗ КРЫЖОВНИКА Отобранные и промытые средней спелости ягоды крыжовника отварить в воде, добавить сахар, ванильный сахар и соль. Положить промытый изюм и при постоянном помешивании всыпать манную крупу. Варить еще 15—20 мин. В конце варки добавить сливочное масло.

КРЫЖОВНИК, ЗАПЕЧЕННЫЙ С РИСОМ В кипящее молоко добавить промытый рис и варить до полуготовности. После этого прибавить маргарин, сахар, яичные желтки и в конце взбитые яичные белки. Крыжовник отварить с небольшим количеством воды и сахара. В смазанную форму, чередуя слоями, выложить крыжовник и рис, смешанный с остальными продуктами. Посыпать рублеными орехами и залить соусом, приготовленным из мармелада и кислого молока. Поставить на 20 мин в горячую духовку для запекания.

РИС С КРЫЖОВНИКОМ В горячее молоко всыпать промытый рис, посолить и варить до готовности. Ягоды крыжовника припустить в небольшом количестве воды, добавить сахар, лимонную цедру и ванильный сахар. Затем соединить рис и ягоды, заправить готовое блюдо сливочным маслом и подавать в горячем виде.

ПИРОЖКИ С КРЫЖОВНИКОМ Крыжовник очистить, подержать 5—7 мин в кипятке, пересыпать сахаром и дать постоять около 1 ч. Можно в ягоды добавить грецкие орехи или миндаль. Из подготовленного теста сделать пирожки.

ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ ИЗ КРЫЖОВНИКА В растопленный маргарин добавить сахар, яичные желтки, ванильный сахар и муку. Затем сбить белок, посолить и осторожно замесить тесто. Форму смазать маслом. Тесто разделить на 2 половины. Одну уложить на дно формы, равномерно покрыть ягодками крыжовника. Поверх ягод нанести остальное тесто. Форму поставить в духовку и запечь в течение 40—50 мин. Готовый пирог смазать растопленным сливочным маслом и подавать к столу с фруктовым соком.

БИСКВИТ С КРЫЖОВНИКОМ На дно формы уложить бисквит, сбрызнуть фруктовым соком или портвейном. Ягоды крыжовника отварить с сахаром или медом в небольшом количестве воды, охладить и равномерно уложить на бисквит. Растереть желтки с сахаром. Размоченный в холодной воде желатин и желтки развести горячим молоком, охладить и залить в подготовленную форму. Сверху украсить взбитыми белками и охладить.