Страница 106

Рецепты с этой страницы

• КОМПОТ ИЗ КАЛИНЫ С ЯБЛОКАМИнапиток, кулинарный рецепт

  Промытые ягоды калины и измельченные яблоки варить в приготовленном сахарном сиропе 8 мин. Подавать в охлажденном виде. На 200 г ягод калины — 400 г яблок, 300 г сахара, до 2 л воды.

• СИРОП ИЗ КАЛИНЫсироп, кулинарный рецепт

  В сок калины добавить сахар, нагреть до полного растворения, удалить пену, добавить лимонную кислоту, снова кипятить 5 мин, процедить через марлю и разлить в бутылки. Бутылки укупорить прокипяченными пробками. Хранить в холодном месте. На 1 л сока калины — 2 кг сахара, 10 г лимонной кислоты.

• ЖЕЛЕ ИЗ КАЛИНЫдесерт, кулинарный рецепт

  Отобранные и промытые ягоды калины бланшировать в кипящей воде 5—6 мин (для уменьшения горечи и размягчения кожицы). Воду слить, ягоды залить 2 стаканами свежей теплой воды и варить до размягчения. Протереть через сито и смешать с сахарным песком. Снова варить 50 мин и разложить в горячие чистые банки. Хранить в…

• ПАСТИЛА ИЗ КАЛИНЫдесерт, кулинарный рецепт

  Отобранные и промытые ягоды калины бланшировать в кипящей воде 3 мин, воду слить, залить ягоды 1 стаканом свежей воды и варить до размягчения. Протереть через сито, добавить сахарный песок и уварить до тестообразной консистенции. Полученную массу переложить на деревянные лотки и подсушить в русской печи. Хранить в…

• КАЛИНА В САХАРНОЙ ПУДРЕдесерт

  Промытые ягоды поместить в большую кастрюлю или миску, пересыпать смесью сахарной пудры с крахмалом, обкатать ягоды в этой смеси 5—10 мин, затем обсушить на воздухе при комнатной температуре в течение 10—12 ч. На 1 кг ягод калины — 200 г сахарной пудры, 5—10 г крахмала.

• КАЛИНА С СОЛОДОМдесерт

  В солод постепенно добавить воду, чтобы получилась густая масса. Ягоды калины, отваренные водой, протереть через сито, освободив их от косточек. Полученную массу соединить с разведенным солодом, добавить сахарный песок, перемешать и поставить в духовку или русскую печь в глиняной посуде на 5—6 ч. Полученную…

• КИСЕЛЬ ИЗ КАЛИНЫнапиток, кулинарный рецепт

  Крахмал развести небольшим количеством воды, влить в горячий сок, разведенный водой, добавить сахар, помешивая, довести до кипения. Подавать горячим или охлажденным. На 100 г сока калины — 280 г сахара, 90 г картофельного крахмала, 2 л воды.

• СОК ИЗ КАЛИНЫ С МЯКОТЬЮдругое

  Отобранную и промытую калину бланшировать в кипящей воде 5 мин (для удаления горечи), протереть через сито. Полученное пюре смешать с равным по массе количеством 35 %-ного сахарного сиропа.