Страница 247

Икра из сиитаке 200 г сиитаке, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка уксуса или лимонного сока, соль, перец. Подготовленные грибы тушить в собственном соку, пока он не испарится. Затем сиитаке нарезать и смешать с мелко нарезанным луком, слегка поджаренным в растительном масле.

Гренки с сиитаке 300 г хлеба, 150 г сиитаке, 20 г сливочного масла, 40 г муки, 40 мл растительного масла или свиного жира (для обжаривания), 50 г зеленого салата, зелень петрушки, соль, перец. В разогретый жир выложить шляпки сиитаке (крупные нарезать пополам), посолить, поперчить и жарить с луком 5 минут.

Винегрет из сиитаке 200–300 г свежих сиитаке, 3–4 помидора, 3 столовые ложки оливкового масла или майонеза, 1 ст. ложка яблочного сока, 1 столовая ложка грибного отвара, 60–80 г репчатого лука, 1 яблоко, 100–120 г моркови, соль, сахар, горчица, укроп, зеленый лук. Сиитаке нарезать кусочками и тушить, добавив 1 столовую ложку оливкового масла (майонеза), до полной готовности. Затем их охладить и смешать с помидорами и яблоками, нарезанными кубиками.