Страница 246

Сиитаке в булке 300 г сиитаке, 200 г сливочного масла, 3 луковицы, 1 стакан бульона, 2 яйца, немного сливок, соль, перец, лимонный сок, булка. Приготовить соус: в кастрюлю растопить масло, поджарить в нем мелко нарезанный лук, добавить соль, перец и все развести стаканом бульона. Оставить на слабый огонь и дать бульону наполовину выкипеть. Отдельно отварить в воде с маслом сиитаке, влить туда готовый соус и дать немного прокипеть на слабом огне.

Бутерброды с запеченными сиитаке 140 г сиитаке, 10–15 г сливочного масла, 100 г хлеба. Сиитаке посолить, положить на смазанный жиром противень и запечь в духовке. Остывшие грибы нарезать и хорошо растереть со сливочным маслом. Полученную массу намазать на ломтики хлеба.

Салат из сиитаке и помидоров 300 г свежих грибов сиитаке, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 вареных яйца, 2 свежих помидора, 1 яблоко, 1/2 стакана сметаны, 1 луковица, 1 ст. ложка яблочного сока, соль, сахар. Грибы промыть, порезать тонкими ломтиками, потушить в сливочном масле, остудить.

Бутерброды с сиитаке и луком 200 г сиитаке, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 1 столовая ложка сметаны, соль. Грибы вымыть, обсушить, нарезать соломкой. Лук мелко нарезать и слегка обжарить в сливочном масле, добавить нарезанные грибы и тушить до готовности, затем все заправить сметаной, посолить. Холодной грибной массой намазать хлеб.