Что растётbotanik.fun
Приложение
Скачать в RuStore для AndroidСкачать в App Store для iPhone и iPad
Жеруха лекарственная, или водяной кресс
Фото © Andrew Tree, CC BY, iNaturalist.

Жеруха лекарственная, или водяной кресс

По-современному Жеруха обыкновенная

Nasturtium officinale
Семейство капустных, Cruciferae
СъедобноЖеруха лекарственная съедобна в пищу без обработки, но противопоказана при беременности из-за риска стимуляции матки; токсичности для обычного потребителя нет.
Можно естьлистьястеблицветы

Карточка собрана по 16 книгам. В ней 71 цитата о применении.

Определить в приложенииК источникам

Очерк

Жеруха обыкновенная — съедобное и лекарственное растение, богатое витаминами и минералами, безопасное в умеренных количествах, но с осторожностью при беременности из-за возможного раздражающего действия на матку.

Многолетнее травянистое растение семейства капустных с полыми, бороздчатыми стеблями и перисторассечёнными, выемчато-городчатыми листьями. Цветки мелкие, белые, с четырьмя лепестками, собраны в соцветия на верхушках стеблей. Плод — слегка вздутый стручок. Растёт в воде или на влажной почве, цветёт с мая по сентябрь.

При ревматизме, кожных высыпаниях и для очищения организма от шлаков пить в течение 6 недель по 2 столовых ложки сока в день. Это лечение помогает избавиться от кишечных паразитов, так как они не выносят сенфол-гликозиды.
Натуральные антибиотики

Безопасность

Осторожно

Может вызвать лёгкое сокращение матки; не рекомендуется в больших количествах при беременности. Острый вкус может раздражать слизистую у чувствительных людей.

Ядовитые частивсе растение

Что пишут книги о ядовитости

Ядовитые части
все растение
Признаки отравления
может вызвать легкое сокращение матки
Жеруху не следует принимать во время беременности, потому что она может вызвать легкое сокращение матки.
Натуральные антибиотики, 2008, стр. 118

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 11 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Мочегонное

8 цитат из 7 книграстения с этим действием →

Применяли приподагра, мочекаменная болезнь, пиелиты, пиелонефриты, уретриты, циститы, неправильный обмен веществ, очищение крови, лихорадка, цинга, запоры, заболевания мочевого пузыря

Части растениянадземная часть, листья, сок, трава, всё растение

Как готовилив составе противоцинготных соков, сок, настой, холодная вытяжка

показана при подагре, моче- и желчнокаменной болезни, пиелитах, пиелонефритах, уретритах, циститах, холециститах
Детоксикационная фитотерапия, 2007, стр. 107
Благодаря своим свойствам кресс водяной используется широко в медицинской практике, его назначают при неправильном обмене веществ, для очищения и улучшения состояния крови, в качестве отхаркивающего и мочегонного средств, при лихорадке и цинге.
Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016, стр. 1
ещё 6 цитат из 5 книг
Противуцынготные соки—въ составъ коихъ входятъ соки: жерухи, ложечной травы, ибунки, дымницы, и щавеля, которыя своимъ дѣйствіемъ слегка возбуждаютъ ослабѣвшіе органы, гонятъ мочу, отвращаютъ запоры, уничтожаютъ цынгу.—Принимаютъ ихъ отъ 1—2 и 4 унцій, два или три раза въ день
Полный целебный травник, 1871, стр. 317
Препараты жерухи обладают мочегонным, отхаркивающим, противовоспалительным, слабительным, тонизирующим, регули­рующим обмен веществ свойствами.
Атлас лекарственных растений (Горбунова), 1995, стр. 96
Жеруху используют как витаминное, мочегонное, отхаркивающее, противовоспалительное, слабительное, тонизирующее и регулирующее обмен веществ средство.
Лекарственные растения и их использование, 1990, стр. 92
Жеруха используется как диуретическое, аппетитное, противоцинготное средство.
Аптека на болоте, 1993, стр. 83

Здесь 4 из 6. Остальные цитаты найдёшь в книгах из списка источников.

Противоцинготное

5 цитат из 2 книграстения с этим действием →

Применяли прицынга, брюшные мокротные завалы, упорный кашель, гнойная чахотка, сонливая лихорадка, каменная болезнь

Части растенияпиво с жерухой, горчицей, сок, всё растение

Как готовилис сывороткой или минеральными водами, в составе противоцинготных соков

Пиво, настоянное съ жерухою и горчицею, весьма полезно давать цынготнымъ: отъ половины до одного фунта ежедневно.
Полный целебный травник, 1871, стр. 316
выжатаго соку принимаютъ по 2 унціи съ сывороткою, или кисловатыми минеральными водами, какъ-то: съ зельдерскою, кавказскою и другими тому подобными.
Полный целебный травник, 1871, стр. 316
ещё 3 цитаты из 2 книг
Жеруха используется как диуретическое, аппетитное, противоцинготное средство.
Аптека на болоте, 1993, стр. 83
Противуцынготные соки—въ составъ коихъ входятъ соки: жерухи, ложечной травы, ибунки, дымницы, и щавеля, которыя своимъ дѣйствіемъ слегка возбуждаютъ ослабѣвшіе органы, гонятъ мочу, отвращаютъ запоры, уничтожаютъ цынгу.—Принимаютъ ихъ отъ 1—2 и 4 унцій, два или три раза въ день
Полный целебный травник, 1871, стр. 317
Дѣйствіе разводящее, мочегонное, противуцынготное. Употребляется жеруха въ цынгѣ, брюшныхъ мокротныхъ завалахъ, упорномъ кашлѣ, гнойной чахоткѣ, сонливой лихорадкѣ и каменной болѣзни.
Полный целебный травник, 1871, стр. 316

Отхаркивающее

4 цитаты из 4 книграстения с этим действием →

Применяли принеправильный обмен веществ, очищение крови, лихорадка, цинга, заболевания верхних дыхательных путей

Части растениялистья, трава, надземная часть

Как готовилинастой

Благодаря своим свойствам кресс водяной используется широко в медицинской практике, его назначают при неправильном обмене веществ, для очищения и улучшения состояния крови, в качестве отхаркивающего и мочегонного средств, при лихорадке и цинге.
Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016, стр. 1
Препараты жерухи обладают мочегонным, отхаркивающим, противовоспалительным, слабительным, тонизирующим, регули­рующим обмен веществ свойствами.
Атлас лекарственных растений (Горбунова), 1995, стр. 96
ещё 2 цитаты из 2 книг
Жеруху используют как витаминное, мочегонное, отхаркивающее, противовоспалительное, слабительное, тонизирующее и регулирующее обмен веществ средство.
Лекарственные растения и их использование, 1990, стр. 92
Слабительное, желчегонное, отхаркивающее, диуретическое средство.
Детоксикационная фитотерапия, 2007, стр. 107

Слабительное

4 цитаты из 4 книграстения с этим действием →

Применяли призапоры

Части растениясок, трава, надземная часть

Как готовилив составе противоцинготных соков

Препараты жерухи обладают мочегонным, отхаркивающим, противовоспалительным, слабительным, тонизирующим, регули­рующим обмен веществ свойствами.
Атлас лекарственных растений (Горбунова), 1995, стр. 96
Противуцынготные соки—въ составъ коихъ входятъ соки: жерухи, ложечной травы, ибунки, дымницы, и щавеля, которыя своимъ дѣйствіемъ слегка возбуждаютъ ослабѣвшіе органы, гонятъ мочу, отвращаютъ запоры, уничтожаютъ цынгу.—Принимаютъ ихъ отъ 1—2 и 4 унцій, два или три раза въ день
Полный целебный травник, 1871, стр. 317
ещё 2 цитаты из 2 книг
Жеруху используют как витаминное, мочегонное, отхаркивающее, противовоспалительное, слабительное, тонизирующее и регулирующее обмен веществ средство.
Лекарственные растения и их использование, 1990, стр. 92
Слабительное, желчегонное, отхаркивающее, диуретическое средство.
Детоксикационная фитотерапия, 2007, стр. 107

Кровоочистительное

3 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли привыведение токсинов, ревматизм, кожные высыпания, шлаки, кишечные паразиты, простуда, бронхит, очищение организма

Части растениянадземная часть, сок

Эти показания к применению позволяют с высокой гарантией предполагать наличие кровеочистительного, детоксикационного компонента действия жерухи лекарственной, которая, как минимум, способствует выведению токсинов.
Детоксикационная фитотерапия, 2007, стр. 107
При ревматизме, кожных высыпаниях и для очищения организма от шлаков пить в течение 6 недель по 2 столовых ложки сока в день. Это лечение помогает избавиться от кишечных паразитов, так как они не выносят сенфол-гликозиды.
Натуральные антибиотики, 2008, стр. 118
ещё 1 цитата из 1 книги
При первых признаках простуды и начинающемся бронхите, а также для очищения организма весной рекомендуется пить сок из свежих листьев жерухи. Вы можете приготовить его сами или купить в аптеке. В острых случаях пить по 3 столовых ложки в день.
Натуральные антибиотики, 2008, стр. 117

Наружное применение

3 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли прикожные сыпи, зуд кожи, ожоги, бородавки, жировики, диабетическая стопа

Части растениясок, листья

Как готовилимазь, крем

наружно в виде мази при лечении ожогов, для удаления бородавок и жировиков.
Атлас лекарственных растений (Горбунова), 1995, стр. 96
Форма применения • Экстракт водяного кресса в виде крема наружно при диабетической стопе.
Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016, стр. 1
ещё 1 цитата из 1 книги
наружно при кожных сыпях, зуде кожи, ожогах.
Атлас лекарственных растений (Горбунова), 1995, стр. 96

Внутреннее применение

2 цитаты из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приавитаминоз, малокровие, ревматизм, подагра, заболевания желчного и мочевого пузыря, печени, верхних дыхательных путей, щитовидной железы, сахарный диабет, желчно- и почечнокаменная болезнь, похудение, профилактика атеросклероза

Части растениясок

Как готовилисвежий сок

Применяют внутрь при авитаминозе, малокровии, ревматизме, подагре, заболеваниях желчного и мочевого пузыря, печени, верхних дыхательных путей, щитовидной железы, при сахарном диабете, желчно- и почечнокаменной болезнях
Атлас лекарственных растений (Горбунова), 1995, стр. 96
Свежий сок употребляют внутрь с целью похуде­ния и для профилактики атеросклероза, при анемии, заболеваниях печени, камнях в почках и мочевом пузыре, при воспалении почек и желудочно-кишечного тракта
Атлас лекарственных растений (Горбунова), 1995, стр. 96

Лечение анемии

2 цитаты из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли прианемия

Части растениявсё растение, сок

Как готовилисвежая трава и сок, сок

Есть много показаний и в народной медицине: при цинге, анемии, кожных болезнях, сыпи, дерматозах, ожогах, гингивитах и др.
Аптека на болоте, 1993, стр. 83
а сок полезен при анемии, почечно- и желчекаменной болезнях, пиелонефрите.
Аптека на болоте, 1993, стр. 83

Лечение ожогов

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли приожоги

Части растениявсё растение, сок

Как готовилисвежая трава и сок, мазь

Есть много показаний и в народной медицине: при цинге, анемии, кожных болезнях, сыпи, дерматозах, ожогах, гингивитах и др.
Аптека на болоте, 1993, стр. 83
А. П. Попов (1968) предлагает мазь с соком для лечения ожогов.
Фитотерапия в дерматологии и косметике, 1987, стр. 35

Противовоспалительное

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли привоспаление почек, желудочно-кишечного тракта

Части растениятрава

Как готовилисок

Препараты жерухи обладают мочегонным, отхаркивающим, противовоспалительным, слабительным, тонизирующим, регули­рующим обмен веществ свойствами.
Атлас лекарственных растений (Горбунова), 1995, стр. 96
Имеются сведения о положительном действии свежего сока растения при малокровии, заболевании печени, камнях в почках и мочевом пузыре, воспалении почек и желудочно-кишечного тракта.
Лекарственные растения и их использование, 1990, стр. 92

Регулирующее обмен веществ, тонизирующее

2 цитаты из 2 книг

Части растениятрава

Препараты жерухи обладают мочегонным, отхаркивающим, противовоспалительным, слабительным, тонизирующим, регули­рующим обмен веществ свойствами.
Атлас лекарственных растений (Горбунова), 1995, стр. 96
Жеруху используют как витаминное, мочегонное, отхаркивающее, противовоспалительное, слабительное, тонизирующее и регулирующее обмен веществ средство.
Лекарственные растения и их использование, 1990, стр. 92

Антибактериальное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли привоспаления мочевого пузыря, бронхит

Части растениялистья

Как готовилиотвар

Жеруха обладает антибиотическими свойствами. Растение лучше употреблять в свежем виде, так как при сушке сенфол-гликозид гликонастурцин разрушается и эффективный фенилэтилсенфол не образуется. В жерухе также содержатся другие серные соединения и роданиды. Благодаря этим веществам жеруха является высокоэффективным природным антибиотиком. Применяют ее при воспалениях мочевого пузыря и бронхите.
Натуральные антибиотики, 2008, стр. 117
ещё 28 действий

Аппетитное

1 цитатарастения с этим действием →

Витаминное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приавитаминоз

Возбуждающее

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли прислабые органы

Восстановление обмена веществ

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приэкзема и другие зудящие дерматозы

Гепатопротекторное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли принарушения функции щитовидной железы

Желчегонное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли прижелчнокаменная болезнь, холециститы

Кровеочистительное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли привыведение токсинов

Кровоостанавливающее

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли прикровоточивость десен

Лечение гингивитов, лечение кожных болезней, лечение цинги

1 цитата

Применяли пригингивиты, кожные болезни, сыпь, дерматозы

Лечение липом и бородавок

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли прилипомы, бородавки

Лечение онкологических заболеваний, лечение хронических запоров

1 цитата

Применяли принекоторые онкологические заболевания, хронические запоры

Лечение пиелонефрита, лечение почечно- и желчекаменной болезни

1 цитата

Применяли припиелонефрит, почечно- и желчекаменная болезнь

Народное средство

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли прицинга, малокровие

Обезболивающее

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли привоспаление десен

Очистительное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли прикожные заболевания

Полезен при диабете

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли присахарный диабет

Похудение

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли припохудение

Применяется при анемиях

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли прианемии

Применяется при кожных заболеваниях

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приэкземы, нейродермиты, зудящие дерматозы

Применяется при эндокринных заболеваниях

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли притиреотоксикоз, сахарный диабет

Противолихорадочное, противоскорбутное

1 цитата

Противоожоговое

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приожоги

Противоопухолевое

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли призлокачественные опухоли

Разводящее

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли прицынга, брюшные мокротные завалы, упорный кашель, гнойная чахотка

Ранозаживляющее

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли привоспаление десен, трещины, кровотечение

Стимуляция роста волос

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приоблысение

Укрепляющее кровь

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли прианемия

Прочее

1 цитата

Применяли прикак весеннее лечение и от скорбута

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 43 вещества. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Витамины 7

Эфирное масло 4

Макроэлементы 5

Микроэлементы 5

Минералы 3

Гликозиды 4

Жирные масла 2

Алкалоиды 1

ещё 9 групп веществ

Летучие фитонциды 1

Минеральные соли 1

Органические кислоты 1

Органические соединения 1

Сапонины 1

Сахара 1

Серосодержащие соединения 1

Ферменты 1

И ещё 1 небольшая группа. Их вещества найдёшь в книгах из списка источников.

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

ВеществоДействиеРастенийСвязь
бензойная кислотасосудоукрепляющее8 из 28заметная
горчичное эфирное масловозбуждающее аппетит8 из 10заметная
медьпротивосклеротическое62 из 196сильная
цинксахароснижающее57 из 144сильная
протоанемонинместнораздражающее16 из 60сильная
бензойная кислотавитаминное14 из 28заметная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают
трава, всё растение, листья, зелень
Когда
через 40-45 дней после высадки рассады; в течение всего лета; через 40–45 дней после высадки; многократно в течение года
Где
низинные болота, около родников, вблизи рек и ручьев, в медленно токующей воде; берега ручьев, рек, проточные водоемы, защищенный грунт; сырые места, болота, канавы; около дорог, заборов, по полям
Часть
трава
Когда
через 40-45 дней после высадки рассады
Как
В культуре ее срезают через 40-45 дней после высадки рассады, когда растение достигнет в высоту 40-45 см. Сырье вяжут в пучки, укладывают в корзины, затем сушат.
Лекарственным сырьем является трава. В культуре ее срезают через 40-45 дней после высадки рассады, когда растение достигнет в высоту 40-45 см. Сырье вяжут в пучки, укладывают в корзины, затем сушат.
Атлас лекарственных растений (Горбунова), 1995, стр. 96
Часть
всё растение
Когда
в течение всего лета
Как
собирают молодые побеги с ранней весны
Лекарственным сырьем является все растение (с листьями и цветами).
Аптека на болоте, 1993, стр. 83
Часть
трава
Когда
через 40–45 дней после высадки
Как
срезают, когда растения достигнут 40–45 см, вяжут в пучки, сушат
Лекарственным сырьем служит трава. В культуре ее срезают через 40-45 дней после высадки рассады, когда растения достигнут в высоту 40-45 см, а листья 25-40 см. Сырье вяжут в пучки, укладывают в корзины, затем сушат.
Лекарственные растения и их использование, 1990, стр. 92
ещё 2 записи
Часть
зелень
Когда
многократно в течение года
Как
срезают ножницами или серпом, вяжут в пучки, упаковывают в полиэтиленовые пакеты
Урожай зелени снимают многократно (в теплицах — через каждые 2 месяца, а в открытом грунте под пленкой — 2 укоса за вегетативный период). Срезанные побеги с листьями длиной 25—30 см вяжут в пучки массой 0,5 кг, помещают в полиэтиленовые пакеты и укладывают в корзины.
Травы-приправы, 1991, стр. 12
Часть
листья
Используют листья.
Фитотерапия в дерматологии и косметике, 1987

Где растёт

Растёт в воде и на влажных местах: по берегам рек, ручьёв, в болотах, канавах, заливных лугах и около источников.

Где встречается
в воде и у водыболота и сырые местаберега водоёмовлугаполя и сорные места
Где
равнины Западной, Центральной и Южной Европы, предгорья Кавказа, горы Средней Азии, юг Сибири, Дальний Восток
Места
низинные болота, около родников, вблизи рек и ручьев, в медленно токующей воде
На низинных болотах, около родников, вблизи рек и ручьев, а иногда и в медленно токующей воде можно встретить жеруху аптечную. Распространена она на равнинах Западной, Центральной и Южной Европы, в предгорьях Кавказа и в горах Средней Азии, на юге Сибири и на Дальнем Востоке.
Аптека на болоте, 1993, стр. 83
Где
регионы с мягким климатом, умеренная зона под пленкой
Места
берега ручьев, рек, проточные водоемы, защищенный грунт
Водяной кресс выращивают при обильном поливе в районах с мягким климатом (в умеренной зоне — под пленкой), а также по берегам ручьев, рек и других проточных водоемов при минимальной температуре воды 19—12 °С. Можно выращивать в защищенном грунте на гидропонике.
Травы-приправы, 1991, стр. 12
Где
южные районы России, Северный Кавказ, Средняя Азия
Места
сырые места, болота, канавы
В России растет в южных районах, а также на Северном Кавказе, в Средней Азии. Приживается в сырых местах, болотах, канавах.
Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016, стр. 1
ещё 8 записей
Места
чистые, холодные, медленно текущие источники
Жеруха растет в чистых, холодных, медленно текущих источниках. Покрывает поверхность воды ковром из сочно-зеленых листьев.
Натуральные антибиотики, 2008, стр. 116
Где
почти вся территория Европы, Кавказ, Средняя Азия
Места
болота, родники, каменистая и щебнистая почва
Жеруха лекарственная распространена почти по всей территории Европы, на Кавказе и в Средней Азии. В естественных условиях изредка встречается на болотах и у родников, на каменистой и щебнистой почве.
Лекарственные растения и их использование, 1990, стр. 92
Где
почти вся территория Европы, Кавказ, Средняя Азия
Места
болота, родники, каменистая и щебеночная почва
Распространена почти по всей территории Европы, на Кавказе и в Средней Азии. В естественных условиях изредка встречается на болотах и у родников, на каменистой и щебеночной почве.
Атлас лекарственных растений (Горбунова), 1995, стр. 97
Где
СССР
Места
окраины болот, берега ручьев, канавы
Растет по окраинам болот, берегам ручьев, около канав. Встречается почти по всей Европейской части СССР, на Кавказе и в Средней Азии.
Лекарственные растения СССР, 1958, стр. 419
Где
Европейская часть Советского Союза, Средняя Азия, Кавказ
Места
в заболоченных местах, на заливных лугах, вдоль рек
Растет в Европейской части Советского Союза, в Средней Азии, на Кавказе, в заболоченных местах, на заливных лугах, вдоль рек.
Фитотерапия в дерматологии и косметике, 1987, стр. 35
Где
средняя и южная полоса европейской части бывшего СССР, по всему Кавказу и Средней Азии, почти по всей Европе и Западной Азии (до Индии)
Места
по берегам рек, ручьев, арыков и канав, на болотах и заливных лугах
Распространена в средней и южной полосе европейской части бывшего СССР, по всему Кавказу и Средней Азии, а также почти по всей Европе и Западной Азии (до Индии). Растет по берегам рек, ручьев, арыков и канав, на болотах и заливных лугах.
Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии, 1994, стр. 131
Места
около дорог, заборов, по полям
Растетъ около дорогъ, заборовъ и по полямъ.
Полный целебный травник, 1871, стр. 316

Здесь первые 10 из 11. Остальные записи найдёшь в книгах из списка источников.

Наблюдения в Москве

На iNaturalist в Москве отмечено 5 наблюдений этого вида. Чаще всего его замечают в мае.

Наблюдение на iNaturalist
Фото © Antropov Mihail, CC BY-NC, iNaturalist.
30 мая 2025
Наблюдение на iNaturalist
Фото © konstantin_m, CC BY-NC, iNaturalist.
10 августа 2022
Наблюдение на iNaturalist
Фото © Dmitriy Bochkov, CC BY, iNaturalist.
30 июля 2022
Наблюдение на iNaturalist
Фото © Алексей Лапин, CC BY-NC, iNaturalist.
19 июня 2022

Наблюдения и снимки взяты из iNaturalist. Открыть страницу вида на iNaturalist

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность
съедобно
Часть
семена
Как едят
заменяют пряности и горчицу
Как готовят
в качестве пряности и горчицы
Семена заменяют пряности и горчицу; их даже используют для получения масла - заменителя горчицы.
Аптека на болоте, 1993, стр. 83
Съедобность
съедобно
Часть
зелень
Как едят
приправа к мясным и рыбным блюдам
Как готовят
сырая, заправленная майонезом или растительным маслом
Осторожно
острый горчичный вкус
Свежую зелень, заправленную майонезом или растительным маслом, подают к столу в виде приправы к мясным и рыбным блюдам, так как она имеет острый горчичный вкус и улучшает аппетит.
Атлас лекарственных растений (Горбунова), 1995, стр. 96
Съедобность
съедобно
Часть
побеги
Как едят
салат
Как готовят
свежими или поджаренными с маслом и яйцами
Когда
с ранней весны и в течение всего лета
Молодые побеги ее собирают с ранней весны и в течение всего лета; едят их как салат свежими или поджаривают с маслом и яйцами.
Аптека на болоте, 1993, стр. 83
ещё 16 записей
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
творог с травами
Как готовят
с луком и маслом
Вкусный и полезный творог с травами: добавить в творог столовую ложку льняного масла, жеруху и лук-резанец.
Натуральные антибиотики, 2008, стр. 117
Съедобность
съедобно
Как едят
салатное, витаминное растение
Как готовят
в пищу
Культивируется в ряде стран как салатное, витаминное растение. Имеет пищевое применение.
Детоксикационная фитотерапия, 2007, стр. 107
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
кресс-салат к мясу и другим блюдам
Как готовят
сырые молодые листья, вареные
Осторожно
молодые побеги
Сырые молодые листья ее используют как кресс-салат к мясу и к другим блюдам. Жеруху можно употреблять и в вареном виде.
Лекарственные растения СССР, 1958, стр. 420
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
в пищу
Как готовят
в виде салата
Когда
в течение 1—1,5 мес
в виде салата (1—2 горсти листьев в день в течение 1— 1,5 мес)
Фитотерапия в дерматологии и косметике, 1987, стр. 35
Съедобность
съедобно
Часть
семена
Как едят
заменитель горчицы
Как готовят
заменяют горчицу
Листья могут быть употребляемы как салат, а семена заменяют горчицу.
Ботанический Словарь, 1871, стр. 127
Съедобность
съедобно
Часть
семена
Как едят
зрелые могут заменить горчицу
Как готовят
заменитель горчицы
Когда
зрелые
Недозрелые семена жерухи используют как пряности, а зрелые могут заменить горчицу.
Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии, 1994, стр. 131
Съедобность
съедобно
Часть
побеги
Как едят
салаты, приправы ко вторым блюдам, заправка супов
Как готовят
в сыром и вареном виде
Когда
молодые
Осторожно
горьковатые
Сочные горьковатые молодые побеги жерухи могут употребляться в пищу в сыром и вареном виде. Из них готовят салаты, приправы ко вторым блюдам, ими заправляют супы.
Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии, 1994, стр. 131

Здесь первые 10 из 19. Остальные записи найдёшь в книгах из списка источников.

Что приготовить

Домашних пошаговых рецептов с этим растением в книгах пока не нашлось. Все рецепты, где его упоминают, открываются в каталоге.

Все рецепты с этим растением, их 1 →

Имена

Старые и народные названия, под которыми это растение встречается в книгах.

Nasturtium officinalisЖЕРУХА АПТЕЧНАЯNasturtium aquaticumCardamineБруннкрессГулявник водянойЖеруха-режухаКресс водянойКресс родниковыйНастурцияРежухаВодяной хренRzezucha wodnaRericha potocznaUgacZlabjaca zerehejUldenaKebrschnDie Bornkresseder Braunkerschdie gebrauchl. Brunnenkressedie Quellraukedie WasserkresseBachkressedie WasserraunkeLe Cresson de fontaineCresson d'eau ou de ruisseauxCailleSante du CorpsCommon WaterkressBraunkressМазигнит офнстейе (Г.)Мазигнит Г.настурция лекарственнаяХурф ал-ма‘Куррат ал-‘ айнжерухажеруха воднаяводяной крессръжуха
ещё 10 названий
кресь водянойWilde BrunnenkresseCresson de fontaineгулявникъмудрость лекарскаяFeinblättrige RankeSagesse des chirurgiensкрессъ водянойsisymbrium nasturtiumЖеруха струйчатая

Как его называли в книгах

ещё 6 книг

Источники

Карточка собрана по 16 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.

  1. Аптека на болоте, 1993, 21 цитата и 8 записей о составе
    страницы 83, 85
  2. Атлас лекарственных растений (Горбунова), 1995, 13 цитат и 13 записей о составе
    страницы 96, 97
  3. Натуральные антибиотики, 2008, 11 цитат и 8 записей о составе
    страницы 116, 117, 118
  4. Лекарственные растения и их использование, 1990, 13 цитат и 4 записи о составе
    страница 92
  5. Полный целебный травник, 1871, 13 цитат
    страницы 316, 317
  6. Детоксикационная фитотерапия, 2007, 11 цитат
    страница 107
  7. Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии, 1994, 4 цитаты и 6 записей о составе
    страница 131
  8. Фитотерапия в дерматологии и косметике, 1987, 6 цитат и 4 записи о составе
    страница 35
  9. Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016, 5 цитат и 2 записи о составе
    страница 1
  10. Лекарственные растения СССР, 1958, 3 цитаты и 4 записи о составе
    страницы 419, 420
  11. Ботанический Словарь, 1871, 3 цитаты и 1 запись о составе
    страница 127
  12. Травы-приправы, 1991, 3 цитаты
    страница 12
  13. Флора Крыма. Том 2, выпуск 1, 1947, 3 цитаты
    страница 276
  14. Антимикробные вещества высших растений, 1958, 1 запись о составе
  15. Систематика растений. Часть 2, 1898, 1 цитата
    страница 214
  16. Фенольные соединения в жизнедеятельности растений, 2013, 1 запись о составе

Родня

Эфирные масла

масло жерухи лекарственной, цельное растение

Это история применения по книгам 1871–2016 годов, а не медицинский совет.

Определи растение сам

Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.

Скачать в RuStoreСкачать в App Store