В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
При солении горячим способом подготовленные промытые грибы отваривают в кипящей подсоленной воде (две столовые ложки соли на 1 литр воды), потом выкладывают их на решето или на металлическое луженое сито и дают воде…
Стрижев А.Н., Гарибова Л.В. Дары подмосковного леса, 1989Просто приготовить и дробленую чернику с сахаром. Ягоды давят в миске деревянной толкушкой, потом полученную массу засыпают сахаром (его берут в 2 раза меньше, чем ягод), перемешивают, подогревают до 70 градусов, затем…
Стрижев А.Н., Гарибова Л.В. Дары подмосковного леса, 1989Мочат бруснику просто: ягоды перебирают, удаляя незрелые и мятые, плодоножки отрывают, затем отборный продукт моют в холодной, кипяченой воде, откидывают на решето, после чего плотно укладывают в бочку или в банки, куда…
Стрижев А.Н., Гарибова Л.В. Дары подмосковного леса, 1989Сухому засолу подвергаются лишь рыжики. Перед засолом их не только не следует вымачивать, но даже нельзя мыть. Лучше всего их обдуть, обобрать с них сор, травинки и хвою и протереть чистой тряпкой, удаляя остатки земли…
Стрижев А.Н., Гарибова Л.В. Дары подмосковного леса, 1989Вкусна черника в собственном соку. Для этого перебранные и вымытые ягоды насыпают в горячие стеклянные банки, заливают свежим черничным соком, нагретым до 60 градусов.
Стрижев А.Н., Гарибова Л.В. Дары подмосковного леса, 1989Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.