В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
ОСТРЫЙ СОУС ИЗ КРЫЖОВНИКА Подготовленный крыжовник разварить в небольшом количестве воды. Полученную массу заправить сливочным маслом, добавить соль, сахар, натертый мускатный орех или лимонную цедру, развести яблочным…
Лесные ягоды: справочник, 1992ПОДЛИВКА ИЗ ВОДЯНИКИ ДЛЯ ЗАПЕКАНОК И КАШ Бланшированные ягоды, яблочное пюре, гвоздику, корицу и сахар варить до готовности. Вместо ягод можно взять сок водяники (1 стакан), яблочное пюре (0,5 стакана), сахар (1–2…
Лесные ягоды: справочник, 1992В сок калины добавить порошок из плодов можжевельника, довести до кипения, охладить. Полученную подливку использовать для вторых мясных блюд. На 200 г сока калины — 10 г порошка из плодов можжевельника.
Лесные ягоды: справочник, 1992СОУС БРУСНИЧНЫЙ Промытую бруснику (250 г) залить холодной водой (0,5 л), прокипятить 10—15 мин, воду слить, ягоды протереть через сито, развести слитным отваром, добавить сахар (100 г), молотую корицу (на кончике ножа),…
Лесные ягоды: справочник, 1992В 2 столовых ложках воды развести крахмал, влить его в... кипящую воду, добавить сок калины, сахарный песок и довести до кипения. Использовать как подливку к крупяным блюдам. На 200 г сока калины — 300 г сахарного…
Лесные ягоды: справочник, 1992СОУС ИЗ ЯБЛОК И ХРЕНА (ПО-ФРАНЦУЗСКИ) Очищенные яблоки натереть на терке, смешать с таким же количеством хрена, добавить растительное масло, соль и сахар, бульон или сливки. Все перемешать. На 1 яблоко — 2—3 столовые…
Лесные ягоды: справочник, 19922—3 столовые ложки растительного масла, 0,5 чайной ложки горчицы, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка томат- ного кетчупа, сваренное вкрутую и мелко нарубленное яйцо, щепотка соли, щепотка черного молотого перца, 1…
Лесные ягоды: справочник, 1992СОУС СЛАДКИЙ ИЗ КРЫЖОВНИКА Подготовленный крыжовник прокипятить в яблочном соке, добавить сахар, лимонную цедру, закрыть крышкой и потушить до мягкости. Снять с огня, взбить и в охлажденном виде подавать к сладким…
Лесные ягоды: справочник, 1992Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.