Кедровая водка

Как написано в книге

Кедровая водка Популярная "кедровая настойка" также может быть получена методом экстракции. Это позволяет получить белый, неокрашенный напиток, имеющий полную ароматику кедровых орехов. Есть два подхода в изготовлении кедровой настойки — из скорлупы орешков или из орешков с ядрами. Они отличаются вкусом — ядра придают напитку маслянистость, которая нравится не всем. Перед закладкой в экстрактор кедровые орехи или скорлупу от них надо несколько раз промыть кипятком — на них много древесной смолы, которая потом окажется в кубе и ее будет сложно отмыть. Для получения более богатого аромата вместе с орехами закладывается гвоздика, палочка корицы, апельсиновая цедра, лист черной смородины, ваниль — возможны и другие отдушки по вкусу. После экстракции содержимое куба перегоняется с небольшим укреплением. Белый дистиллят купажируется до крепости в 40 градусов и после двухнедельного отдыха готов к употреблению. Можно также провести окрашивающее настаивание на небольшом количестве скорлупы — ее тоже надо тщательно промыть в кипятке, убирая смолу. Кедровая настойка используется в народной медицине в качестве тонизирующего средства и имунномодулятора, но в первую очередь это вкусный ароматный напиток.

Иевлев. Практическая дистилляция, 2020, стр. 156