| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| отобранные целые плоды | клюква | не указано | — |
| яичным белком | яичный белок | не указано | — |
| двойным количеством сахарного песка | сахарный песок | двойное количество | — |
| сахарной пудрой (ее берут столько же по весу, сколько и ягод) | сахарная пудра | столько же по весу | — |
| желатином | желатин | не указано | — |
Растения этого рецепта ещё не связаны с карточками атласа, поэтому ссылок на них пока нет.
Кто ж от мала до велика не любит насладиться клюквой в сахаре? И кислит, и сладит, к тому же каждая конфетка одновременно и сочная, и рассыпчатая. Чтобы обвалять клюкву в сахаре, нужно запастись сахарной пудрой (ее берут столько же по весу, сколько и ягод), яичным белком или желатином. Отобранные целые плоды моют, тщательно просушивают, потом смачивают яичным белком или растворенным желатином и высыпают на решето. Когда лишний белок стечет, берут горсть сахарной пудры и смешивают с нею клюкву. После этого ягоды высыпают в оставшуюся пудру, в которой и перекатывают их до тех пор, пока не получатся крупные сахарные шарики. Каждый шарик — конфета, да еще какая симпатичная! Клюква в сахаре хранится исключительно долго. Даже просто пересыпанная двойным количеством сахарного песка, подолгу хранится пламень-ягода.Стрижев А.Н. Лесная скатерть-самобранка, 1992, стр. 70
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.