| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| сушеные перцы-чили | сушеные перцы-чили | не указано | — |
| заливают кипятком на 15 минут | кипяток | на 15 минут минута | — |
Растения этого рецепта ещё не связаны с карточками атласа, поэтому ссылок на них пока нет.
Перед этим высушенные плоды поджаривают для усиления вкуса и вымачивают в воде, а потом из этого настоя делают пюреобразную пасту. Перед обжаркой и вымачиванием необходимо удалить из сушеного перца семена и светлые прожилки. Обжаривают перцы-чили лишь слегка (1-2 минуты на предварительно разогретой сковороде или 2-3 минуты в духовке, раскаленной до 250 C/500 °F), иначе они становятся горькими. После этого их можно либо сразу смолоть в соус или же отправить вымачиваться. Вымачивают сухие перцы-чили так: их разламывают на части, удаляют семена и прожилки и заливают кипятком на 15 минут (большие перцы иногда приходится вымачивать дольше). После этого размягченные перцы пропускают сквозь сито.Зорина Э.Р. Природная аптека, 2019, стр. 348
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.