Варенье из плодов шиповника

Как написано в книге

ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА Шиповник очищенный...............1 кг Сахар.................................1 кг Вода.................................0,5 ст [Шиповник очистить от семян и волосков, промыть несколько раз, меняя воду, от остатков волосков, процедить, дать обсохнуть. Сварить густой сироп, снять пену и доварить сироп до "нитки", т.е. до такого состояния, когда капля холодного сиропа, взятая между пальцами, тянется ниткой, если пальцы развести. Плоды всыпать в горячий сироп и снять его с огня. На следующий день опять довести до кипения, и так до тех пор, пока шиповник не станет прозрачным, как бы стеклянным. Выложить горячим в горячие банки, капнуть сверху 1-2 капли спирта, закупорить. 506 Такое варенье можно использовать для украшения выпечки. При варке можно добавить 0,25) чайной ложки лимонной кислоты, - это увеличит стойкость витамина С при нагрева- НИИ.

Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020, стр. 506