| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 8 бутылок вина | старое французское вино | 8 бутылок | — |
| 1 фунт сахара | сахар | 1 фунт | — |
| 1 штоф водки | водка | 1 штоф | — |
| 1 фунт ягод | ягоды | 1 фунт |
№ 119. Наливки из ягодного варенья. На 1 фунт ягод берут 1 фунт сахара. Ягоды варят мягче обычного, остужают и разводят старым французским вином или мадерой с добавлением водки (на 4 фунта сахара, сваренного с 4 фунтами ягод, берут 8 бутылок вина и 1 штоф водки). Перемешивают, закупоривают и настаивают в погребе от 4 до 7 дней, ежедневно помешивая. Малину, землянику и крыжовник настаивают не более 3 дней, остальные ягоды — неделю. Готовую наливку сливают, процеживают через марлю, разливают в бутылки, крепко закупоривают, запечатывают смолой и хранят в погребе в песке. Наливки из варенья лучше сохраняют аромат плодов, не портятся, а улучшаются с возрастом. Беловатые и желтоватые наливки (грушевка, белая смородиновка, яблоновка) могут конкурировать с виноградными винами. Их вкус может обмануть даже знатока. Смешивая варенье груш с яблоками или смородины с грушами, получают различные оттенки вкуса.Руководство: винокурение, виноделие, медоварение
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.