Комбутя

Как написано в книге

В Японии много любителей так называемого водорослевого чая — комбутя. Его готовят из смоченных слабым раствором уксуса слоевищламинарии японской (комбу, Saccharina japonica), но можно сделать его и из других плотных водорослей. Собранные водоросли растягивают, соскабливают с них верхний слой, складывают и измельчают, после чего массу высушивают на солнце и упаковывают в металли­ ческие банки. Выдержанная таким образом в течение двух месяцев водоросль идет для приготовления чая в качестве заварки. Название именно этого блюда из-за ошибочного заимствования используется для напитка из чайного гриба на Западе и в России.

Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 74