Обработка кукурузы свободной сернистой кислотой в водном растворе

Как написано в книге

2. Обработка кукурузы свободной сернистой кислотой в водном растворе. Кукуруза засыпается в деревянный чан, снабжённый вместо дна чугунным или деревянным ситом, и обливается водным раствором сернистой кислоты. Ранее раствор этот получали разбавлением продажной сернистой кислоты (примерно в 4 градуса по Боме), в настоящее время применяют жидкую сернистую кислоту, или же готовят разведённый раствор своими средствами, путём сжигания серы в особой печи, подобно тому, как это практикуется, между прочим, и на сахаро-рафинадных заводах. Употребляют приблизительно от 90 до 100 граммов серы на 100 килограммов кукурузы, или 180–200 граммов сернистой кислоты (продажная сернистая кислота содержит её всего 6%, и, следовательно, на 100 пудов кукурузы берут 4 ведра продажной сернистой кислоты). Температура во время замачивания поддерживается в 50° Ц. По истечении 12–18 часов воду спускают и промывают кукурузу несколько раз чистой водой. Затем кукуруза измельчается на дробилке и варится без применения высокого давления; она образует при этом сравнительно жидкий клейстер и даёт очень жидкий затор.

Руководство к винокуренному производству, 1904