Семена дягиля
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959, стр. 175Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| стонсдорфер — 50—125 | семена дягиля | 50—125 г | |
| альтфатер — 250—500 | семена дягиля | 250—500 г | |
| шартрез — 50—125 | семена дягиля | 50—125 г | |
| бенедиктин — 50—100 | семена дягиля | 50—100 г | |
| ангеликовый ликер — 200—500 | семена дягиля | 200—500 г | |
| ликер из альпийских трав — 250 | семена дягиля | 250 г |
Как написано в книге
Семена дягиля (Fenum Anisaceae) — большие сплющенные желобчатые и окрыленные плоды. Как и корень дягиля, являются средством, возбуждающим работу кишечника и желудка; содержит 1% эфирного масла. Вкусовые качества мацерата подобны мацерату из корней, но он тоньше, менее терпкий, горький и жгучий; пахучий, сходен с сельдереем. При перегонке легколетучие составные части эфирного масла, напоминающие тмин, появляются в дистилляте уже при 80%. Вскоре обнаруживается типичный для дягиля запах, напоминающий фиалку, ощущаемый в поздних фракциях до 40% и, наконец, переходящий в конце перегонки в тяжелый, свойственный сельдерею и любистку запах. Таким образом, для получения всей смеси запахов и вкусов нужно подвергнуть мацерат довольно продолжительной дистилляции. Если, однако, нужен тонкий, парфюмерный аромат, то рекомендуется сделать перевод на хвостовую перегонку уже при 70%. Сырье годно для получения ликеров из трав и сильно ароматических (в г): ликер из альпийских трав — 250, альтфатер — 250—500, бенедиктин — 50—100, шартрез — 50—125, стонсдорфер — 50—125, ангеликовый ликер — 200—500.Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959, стр. 175
Ещё рецепты с растением «дягиль»
все →Ликёр фенхельный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Ялпская. Eau d'Yalpa.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Абсентнастойка, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Абсент (Швейцарский, эссенция 1880 г.)настойка, «Спиртные напитки», 1934Ангостуранастойка, «Производство наливок, настоек и ликёров», 1959Антигепатический чайчай, «Фитотерапия и фитодиетика (Ботия)», 1990
Другие рецепты из раздела «настойка»
все →10% настойка имбирянастойка, «Лекарственные растения в гастроэнтерологии», 199010%-ная настойка березовых почек на спирте или водкенастойка, «Лечебные свойства алкоголя», 200710%-ная настойка из вороньего глазанастойка, «Целебные травы Тюменской области», 200310%-ная настойка измельчённых семян дурмананастойка, «Лекарственные растения Донбасса», 196610%-ная настойка из пионанастойка, «Лекарственные растения и их использование», 199010%-ная настойка из свежих сосновых шишекнастойка, «Лекарственные растения Донбасса», 1966
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.