Использование соложенного лупина в маисовом заторе

Как написано в книге

Еще более подходящей примесью являются зерна лупина (волчьи бобы), которые, как известно, сами по себе весьма богаты растворимыми азотистыми веществами; солод из лупина очень богат аспарагином, наиболее питательным из азотистых веществ для дрожжей; поэтому лупин проращивают, как солод, и варят совместно с маисом в запарниках Генце. Опасность заболевания скота лупинозом при этом способе отсутствует, так как иктроген (лупинный яд), как показали опыты Кюна, полностью разрушается действием пара высокого давления. Предпочтительность применения соложенного лупина подтверждается также Манном в Гросбурге, который установил, что добавлением к затору непроросшего лупина выходы спирта увеличиваются лишь в незначительной степени; напротив, лупин в виде солода повышает выходы спирта в значительной степени. Он также утверждает, что лупин легко солодуется совместно с ячменем, если замачивать его несколько позже, так как для него достаточно 30-часовой замочки. Однако так как лупин нельзя в этом случае засыпать в запарник Генце (во избежание вредного действия барды на скот), предпочтительным является раздельное соложение.

Руководство к винокуренному производству, 1904, стр. 545